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Le plat que je pourrais manger tous les jours de ma vie est le Rajma Chawal. Pour chaque Nord-Indien, le Rajma Chawal est une émotion, une satisfaction complète et une dose de bonheur, surtout les dimanches après-midi. Quand on entend que le Rajma Chawal est au menu du déjeuner dans une maison nord-indienne, on ne pourrait pas être plus excité. C'est l'été, et tout le monde attend avec impatience les pique-niques entre amis et en...
Prenez une cocotte-minute et ajoutez le rajma trempé, la cannelle, la cardamome noire, l'eau et le sel.
Fermez le couvercle et faites cuire à feu moyen pendant environ 4-5 coups de sifflet.
Dans une autre casserole à feu moyen, ajoutez l'huile, les feuilles de laurier et les graines de cumin.
Une fois que les épices dégagent leur arôme, ajoutez la pâte de gingembre et ail et faites revenir.
Ajoutez les oignons hachés et faites bien revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez toutes les épices en poudre et mélangez bien.
Ajoutez la purée de tomates et laissez cuire complètement.
Une fois le masala oignon-tomate cuit, ajoutez le rajma bouilli dans la même casserole et mélangez bien.
Prenez une petite poêle antiadhésive pour tadka et faites chauffer le ghee.
Ajoutez le gingembre et l'ail hachés, le hing et la pâte de piment, et faites cuire pendant 2 minutes.
Transférez le tadka dans le rajma masala et mélangez bien.
Vérifiez l'assaisonnement et garnissez avec de la coriandre fraîche hachée.
Dans un bol, mélangez le rajma masala et le riz bouilli dans un rapport de 1:1.
Prenez un plat profond pour casserole et transférez le mélange rajma-chawal en l'étalant uniformément.
Versez du yaourt fouetté sur le dessus.
Garnissez avec des tranches d'avocat sur un côté.
Garnissez uniformément les autres zones avec des jalapeños en tranches, des olives, des tomates cerises et des brins de coriandre fraîche.
Assurez-vous que le rajma est trempé toute la nuit pour une meilleure texture et une cuisson plus rapide.
Ajustez le niveau d'épices selon vos préférences, en particulier la pâte de piment.
Utilisez des ingrédients frais pour les garnitures afin d'améliorer la saveur et la présentation.
Préparez le plat à l'avance pour les pique-niques; il reste délicieux même servi plus tard.
Servez la casserole chaude ou à température ambiante pour une expérience optimale.
Puis-je utiliser des haricots rouges en conserve au lieu de les tremper toute la nuit ?
Oui, vous pouvez utiliser des haricots rouges en conserve pour gagner du temps. Assurez-vous de les rincer et de les égoutter avant utilisation.
Que puis-je utiliser à la place de la pâte de piment mexicain ?
Vous pouvez utiliser n'importe quelle pâte de piment du commerce ou en préparer une maison avec des piments ancho ou guajillo séchés.
Puis-je rendre ce plat végétalien ?
Oui, remplacez le ghee par de l'huile végétale et omettez le yaourt ou utilisez une alternative végétale.
Combien de temps puis-je conserver la casserole ?
Vous pouvez conserver la casserole dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 2 jours.
Puis-je ajouter plus de garnitures ?
Absolument ! N'hésitez pas à ajouter des garnitures comme du fromage râpé, des poivrons en dés ou de la crème aigre.
Chef, food stylist, seasonal TV Author for ZEE TV Middle East, recipe developer. "I love telling stories through my food. A dish, for me, is not just a mix and match of ingredients but an avenue to pay homage to a nostalgic past while incorporating techniques and elements of the present. I share various signature dishes and the nostalgic anecdotes of my youth in India whilst also celebrating the beauty of U.A.E. and its great gastronomic talent. I have been featured on various social platforms including radio channels in Dubai, U.A.E. newspapers like The National Business, and renowned magazines in India and USA. Currently, I cook and teach easy recipes on ZEE TV Middle East. My journey has taught me my own strength and fortitude. It's where I realized that cooking is my passion and that I ’de be a fool not to pursue it as my career in any capacity."
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