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Un plat qui fait dire Wow ! Le plus important, c'est qu'il ne contient pas de fruits secs, Ouiii !! Un délicieux paneer crémeux, sublimé par les saveurs riches du methi et des épices simples. Essayez cette version gourmande cet hiver et remerciez-moi plus tard. À conserver pour plus tard !
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Mixer les tomates, les piments verts, l'ail, le gingembre et les tiges de coriandre pour obtenir une purée.
Prendre 1 tasse de feuilles de methi, les laver et les hacher. Cuire pendant 3 à 4 minutes à feu doux à moyen dans 2 c. à soupe d'huile.
Chauffer 1 c. à soupe d'huile et 2 c. à soupe de ghee dans une poêle. Ajouter les graines de cumin, l'asafoetida et l'oignon en dés. Cuire pendant 3 minutes.
Ajouter le sel, la poudre de piment rouge, la poudre de curcuma, la poudre de coriandre, la poudre de cumin rôti et le garam masala. Bien mélanger et cuire pendant une minute.
Ajouter 1 tasse d'eau et cuire jusqu'à ce que le masala soit tendre et bien cuit.
Ajouter le Kashmiri lal mirch et la purée de tomates préparée. Cuire jusqu'à ce que le masala libère du ghee.
Ajouter la crème fraîche/malai et le methi cuit. Cuire pendant une minute à feu moyen.
Ajouter le sucre et le lait. Cuire pendant 2 à 3 minutes.
Ajouter les cubes de paneer frais, les juliennes de gingembre et les feuilles de coriandre hachées. Cuire pendant une minute.
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Assurez-vous que les feuilles de methi sont bien lavées pour éliminer toute amertume.
Utilisez du paneer frais pour une saveur et une texture optimales.
Ajustez les épices selon vos préférences en termes de piquant et de saveur.
Cuire le masala jusqu'à ce qu'il libère du ghee garantit une base riche et savoureuse.
Puis-je utiliser des feuilles de methi surgelées ?
Oui, vous pouvez utiliser des feuilles de methi surgelées si vous n'avez pas de feuilles fraîches. Assurez-vous qu'elles sont décongelées et égouttées avant de les cuisiner.
Puis-je remplacer la crème fraîche par autre chose ?
Vous pouvez utiliser de la pâte de noix de cajou ou de la pâte d'amande comme substitut à la crème fraîche, mais cela modifiera légèrement le goût.
Comment rendre ce plat plus épicé ?
Augmentez la quantité de poudre de piment rouge ou de Kashmiri lal mirch pour rendre le plat plus épicé.
Puis-je utiliser de la purée de tomates du commerce ?
Oui, vous pouvez utiliser de la purée de tomates du commerce, mais la purée fraîche offre un meilleur goût et une meilleure texture.
Avec quoi servir le Methi Malai Paneer ?
Servez-le avec du naan, des rotis ou du riz vapeur pour un repas complet.
