Un plat qui en met plein la vue et les papilles ! Le plus important : il ne contient aucun fruit sec, oui ! Un délicieux paneer crémeux, sublimé par les saveurs riches du methi et des épices simples. Essayez cette version gourmande cet hiver et remerciez-moi plus tard. À conserver pour une prochaine fois !
Mixer les tomates, les piments verts, l'ail, le gingembre et les tiges de coriandre pour obtenir une purée.
Prendre 1 tasse de feuilles de methi, les laver et les hacher. Cuire pendant 3 à 4 minutes à feu doux à moyen dans 2 c. à soupe d'huile.
Faire chauffer 1 c. à soupe d'huile et 2 c. à soupe de ghee dans une poêle. Ajouter les graines de cumin, l'asafoetida et l'oignon en dés. Cuire pendant 3 minutes.
Ajouter le sel, la poudre de piment rouge, le curcuma, la poudre de coriandre, la poudre de cumin rôti et le garam masala. Bien mélanger et cuire pendant une minute.
Ajouter 1 tasse d'eau et cuire jusqu'à ce que le masala soit tendre et bien cuit.
Ajouter le Kashmiri lal mirch et la purée de tomates préparée. Cuire jusqu'à ce que le masala libère du ghee.
Ajouter la crème fraîche/malai et les feuilles de methi cuites. Cuire pendant une minute à feu moyen.
Ajouter le sucre et le lait. Cuire pendant 2 à 3 minutes.
Ajouter les cubes de paneer frais, les juliennes de gingembre et les feuilles de coriandre hachées. Cuire pendant une minute.
Assurez-vous que les feuilles de methi sont bien lavées pour enlever toute amertume.
Utilisez du paneer frais pour une meilleure saveur et texture.
Ajustez les épices selon vos préférences de piquant et de goût.
Cuire le masala jusqu'à ce qu'il libère du ghee garantit une base riche et savoureuse.
Puis-je utiliser des feuilles de methi surgelées ?
Oui, vous pouvez utiliser des feuilles de methi surgelées si vous n'avez pas de fraîches. Assurez-vous qu'elles soient décongelées et bien égouttées avant de les cuire.
Puis-je remplacer la crème fraîche par autre chose ?
Vous pouvez utiliser une pâte de noix de cajou ou d'amandes comme substitut à la crème fraîche, mais cela modifiera légèrement le goût.
Comment rendre ce plat plus épicé ?
Augmentez la quantité de poudre de piment rouge ou de Kashmiri lal mirch pour rendre le plat plus épicé.
Puis-je utiliser de la purée de tomates du commerce ?
Oui, vous pouvez utiliser de la purée de tomates du commerce, mais une purée fraîche offre un meilleur goût et une meilleure texture.
Avec quoi servir le paneer malai aux feuilles de methi ?
Servez-le avec du naan, des rotis ou du riz basmati pour un repas complet.
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