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Vous cherchez un curry riche en protéines, facile à préparer et plein de saveurs ? Essayez ce curry masala au soja – une sauce épicée et riche, typiquement sud-indienne, qui accompagne parfaitement le riz, le chapati ou le pulao. Cette recette est idéale pour les végétariens et les vegans (avec quelques ajustements) et constitue une option économique et conviviale pour les repas rapides en semaine ou les repas festifs.
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Chauffez 2 tasses d'eau jusqu'à ébullition. Éteignez le feu et ajoutez 1 tasse de morceaux de soja. Laissez tremper pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Égouttez et rincez les morceaux de soja à l'eau froide 2-3 fois. Pressez pour retirer l'excès d'eau et réservez.
Dans un mixeur, ajoutez la cannelle, les clous de girofle, la cardamome, les graines de pavot, les noix de cajou, les graines de coriandre, les graines de cumin et la noix de coco séchée.
Ajoutez la tomate hachée et le yaourt. Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Dans une poêle, chauffez l'huile et le beurre. Ajoutez la feuille de laurier, les clous de girofle, la cardamome, la cannelle et les graines de cumin. Laissez-les crépiter.
Ajoutez les oignons finement hachés et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez la pâte de gingembre et ail et faites revenir jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse.
Ajoutez le piment vert et les feuilles de curry.
Saupoudrez de curcuma, de poudre de piment rouge et de sel. Mélangez bien.
Incorporez la pâte masala préparée. Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que l'huile se sépare, en remuant de temps en temps.
Ajoutez les morceaux de soja pressés, le kasuri methi écrasé et les feuilles de menthe hachées. Mélangez bien.
Ajoutez 250 ml d'eau et ajustez le sel. Couvrez et faites cuire pendant 4-5 minutes à feu moyen-doux jusqu'à ce que le curry épaississe.
Éteignez le feu et garnissez avec de la coriandre hachée.
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Ne faites jamais bouillir les morceaux de soja trop longtemps. Trempez-les simplement dans de l'eau chaude pendant 2 minutes et rincez bien pour éviter une texture caoutchouteuse.
La combinaison de yaourt et de tomate donne au curry un équilibre crémeux et acidulé.
Le kasuri methi écrasé et les feuilles de menthe sont des amplificateurs de saveurs – ne les omettez pas.
Vous pouvez rendre cette recette vegan en remplaçant le beurre par une alternative végétalienne et en utilisant du yaourt vegan.
Puis-je rendre ce curry vegan ?
Oui, vous pouvez rendre ce curry vegan en remplaçant le beurre par une alternative végétalienne et en utilisant du yaourt vegan à la place du yaourt classique.
Comment éviter que les morceaux de soja deviennent caoutchouteux ?
Évitez de faire bouillir les morceaux de soja trop longtemps. Trempez-les simplement dans de l'eau chaude pendant 2 minutes et rincez bien.
Avec quoi puis-je servir ce curry ?
Ce curry se marie bien avec du riz basmati vapeur, du riz jeera, du pulao, du chapati, du roti, du phulka, du parotta ou du naan.
Puis-je ajuster le niveau d'épices ?
Oui, vous pouvez ajuster le niveau d'épices en réduisant ou en augmentant la quantité de poudre de piment rouge et de piment vert.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez avant de servir.
I’m Rajani, a passionate cook with over 15 years of experience creating delicious, approachable dishes. My love for food began in childhood, inspired by watching Sanjeev Kapoor’s Khana Khazana with my mom and helping her in the kitchen. On The Gourmet’s Hut, I share tried-and-tested authentic Indian recipes and quick microwave mug cake recipes perfect for busy days. My goal is to make cooking simple, flavorful, and fun—because food brings people together and every meal should create memories.
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