Recette de poulet Maharani, un curry de poulet riche et crémeux, est un plat luxueux qui porte bien son nom royal. L'association des noix, du yaourt et des épices aromatiques crée une sauce crémeuse, parfumée et légèrement sucrée, idéale pour les grandes occasions. Servez-le avec du roti au beurre, naan, paratha lachha, riz au cumin ou riz nature pour un repas délicieux. Cette recette est parfaite pour impressionner vos invités ou vous offrir un festin...
Dans un grand bol, mélangez le poulet avec la pâte de gingembre et ail, le sel, le poivre noir et le jus de citron. Mélangez bien et laissez mariner pendant au moins 30 minutes. Réservez.
Faites griller à sec le macis, les clous de girofle, la cardamome verte, la noix de muscade, les piments rouges séchés, les graines de coriandre, les graines de fenouil, les graines de cumin, les amandes et les noix de cajou à feu doux à moyen pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Laissez-les refroidir, puis réduisez-les en poudre fine. Réservez.
Chauffez l'huile dans un kadhai ou une poêle profonde. Ajoutez les feuilles de laurier et la cannelle, laissez-les crépiter.
Ajoutez la pâte d'oignon et faites cuire jusqu'à ce que l'humidité s'évapore et que l'huile commence à se séparer.
Ajoutez la pâte de gingembre et ail et faites revenir jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse.
Ajoutez le poulet mariné et faites cuire à feu vif jusqu'à ce qu'il change de couleur.
Ajoutez le yaourt battu, le mélange d'épices préparé et le sel. Remuez continuellement pour éviter que le yaourt ne caille.
Versez l'eau chaude, mélangez bien, couvrez et faites cuire jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Ne réduisez pas trop la sauce car elle épaissira en refroidissant.
Ajoutez les feuilles de coriandre, les piments verts fendus, le kasuri methi et la crème. Remuez doucement, couvrez et laissez mijoter pendant 3–4 minutes.
Servez chaud avec du roti au beurre, naan, paratha lachha, riz au cumin ou riz nature.
Ajustez les piments rouges selon votre niveau de piquant.
Ajoutez l'eau progressivement pour obtenir la consistance de sauce souhaitée.
Vous pouvez ajouter un peu de ghee sur le dessus avant de servir pour plus de saveur et de richesse.
Pourquoi l'appelle-t-on poulet Maharani ?
On l'appelle poulet Maharani en raison de son goût riche et luxueux, créé avec des noix, du yaourt et des épices aromatiques, le rendant vraiment royal et indulgent.
Qu'est-ce qui différencie le poulet Maharani d'un curry de poulet classique ?
L'ajout d'amandes, de noix de cajou, de crème, de macis et de noix de muscade rend la sauce crémeuse, parfumée et légèrement sucrée, contrairement aux currys basiques.
Peut-on préparer le poulet Maharani sans noix ?
Oui ! Remplacez les noix par 3 c. à soupe de graines de melon ou de graines de tournesol pour une version sans noix. La texture restera crémeuse et délicieuse.
Avec quoi accompagner le poulet Maharani ?
Il est délicieux avec du naan, roti, riz au cumin, riz au beurre ou même une simple salade.
Peut-on préparer le poulet Maharani à l'avance ?
Absolument ! Il est encore meilleur le lendemain car les saveurs s'intensifient. Conservez-le au réfrigérateur jusqu'à 2 jours et réchauffez-le doucement.
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