Roulés à la cannelle et au citron

Chauffez le lait à environ 43 °C.

Dans un bol, mélangez le lait tiède, la levure et le sucre. Laissez reposer environ 5 minutes pour activer la levure.

Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel.

Ajoutez le mélange de levure activée, le sucre, les œufs, le beurre ramolli, la vanille et le zeste de citron à la farine.

Mélangez jusqu'à formation d'une pâte, puis pétrissez jusqu'à obtenir une texture lisse.

Laissez la pâte lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure.

Dans un bol, mélangez le beurre ramolli, le sucre brun, le sucre blanc, le zeste de citron, le jus de citron et le sel jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Étalez la pâte sur une surface farinée en un rectangle.

Répartissez uniformément la garniture au citron sur la pâte.

Roulez la pâte serrée et coupez-la en roulés.

Disposez les roulés dans un plat à four graissé.

Versez la crème liquide sur les roulés.

Préchauffez le four à 175 °C.

Faites cuire les roulés pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Dans un bol, battez le beurre ramolli et le fromage frais jusqu'à obtenir une texture lisse.

Ajoutez progressivement le sucre glace, le zeste de citron et le jus de citron, en mélangeant jusqu'à obtenir une texture crémeuse.

Étalez le glaçage sur les roulés tièdes avant de servir.