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Le poulet Kung Pao est un plat chinois classique qui associe des morceaux de poulet tendre, des cacahuètes croquantes, des légumes coupés en dés et les saveurs audacieuses du poivre de Sichuan et des piments séchés. Le tout est lié par une touche de pâte de piment aux fèves, créant un équilibre harmonieux entre épices et arômes. La préparation implique de blanchir le poulet pour le rendre tendre et de faire sauter les ingrédients pour...
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Coupez le blanc de poulet en petits dés, le concombre, la carotte et l'oignon vert en cubes, et hachez l'ail. Préparez les piments séchés et le poivre de Sichuan pour une utilisation ultérieure.
Blanchissez les morceaux de poulet dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, puis égouttez-les et réservez.
Chauffez de l'huile de cuisson dans un wok, faites frire le poivre de Sichuan, les piments séchés et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoutez la pâte de piment aux fèves et faites sauter.
Ajoutez les morceaux de poulet cuits, le concombre coupé en dés, la carotte coupée en dés et les cacahuètes dans le wok, mélangez uniformément pendant 1 minute, puis servez.
Si la saveur sucrée et acidulée n'est pas assez prononcée, je vous suggère d'utiliser une sauce aigre-douce à la place.
Je partage ma formule exclusive de sauce aigre-douce maison.
Recette de la sauce aigre-douce
1 c. à soupe de ketchup
2 c. à soupe de sauce soja claire
3 c. à soupe de sucre blanc
4 c. à soupe de vinaigre mature
5 c. à soupe d'eau propre, mélangez bien
Instructions de cuisson
Chauffez de l'huile dans une poêle, versez la sauce mélangée, laissez mijoter à feu doux jusqu'à épaississement.
Cette sauce a un goût parfait sucré et acidulé, idéale pour tous types de plats aigres-doux.
Montez à feu vif pour épaissir la sauce à la fin.
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Pour plus de saveur, vous pouvez griller les cacahuètes avant de les ajouter au wok.
Ajustez la quantité de piments séchés et de poivre de Sichuan selon votre tolérance aux épices.
Puis-je utiliser des cuisses de poulet à la place du blanc de poulet ?
Oui, les cuisses de poulet peuvent être utilisées pour une texture plus juteuse. Assurez-vous simplement de les couper en petits cubes.
Par quoi puis-je remplacer la pâte de piment aux fèves ?
Vous pouvez utiliser du doubanjiang ou toute pâte de piment au profil de saveur similaire.
Comment rendre le plat moins épicé ?
Réduisez la quantité de piments séchés et de poivre de Sichuan, ou retirez les graines des piments avant la cuisson.
Puis-je ajouter d'autres légumes ?
Oui, vous pouvez ajouter des poivrons, des courgettes ou des champignons pour plus de texture et de saveur.
Est-il nécessaire de blanchir le poulet ?
Blanchir garantit que le poulet est tendre et cuit uniformément. Cependant, vous pouvez sauter cette étape et faire directement sauter le poulet si vous préférez.
I share authentic traditional Chinese homemade food recipes, including desserts, tea drinks, snacks and classic folk cuisine. All recipes are for personal homemade learning and DIY practice.
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