Kappayum Muttayum, ou manioc aux œufs, est une variante du kappa biriyani avec des œufs au lieu de bœuf. C'est une spécialité de la street food du Kerala. Dégustez-le avec une tasse de thé noir.
Épluchez et coupez le manioc en cubes de taille moyenne.
Faites bouillir le manioc avec de l'eau, de la poudre de curcuma et du sel jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez et réservez.
Chauffez l'huile dans une poêle et ajoutez l'oignon haché et le piment vert. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Ajoutez la pâte de gingembre et ail et faites revenir jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse.
Réduisez le feu et ajoutez la poudre de piment, la poudre de coriandre, la poudre de poivre, les feuilles de curry et la poudre de garam masala. Faites revenir pendant 10 secondes.
Ajoutez la tomate hachée et faites revenir à feu moyen jusqu'à ce que l'huile se sépare.
Ajoutez le manioc cuit, mélangez et écrasez-le.
Dans un bol, cassez les œufs et ajoutez le piment vert haché, la poudre de poivre, la noix de coco râpée et le sel. Battez bien.
Chauffez une poêle, ajoutez de l'huile et versez le mélange d'œufs. Faites cuire à feu moyen et brouillez les œufs.
Ajoutez les œufs brouillés au mélange de manioc, mélangez bien et faites cuire encore deux minutes.
Éteignez le feu. Le manioc aux œufs est prêt à être servi.
Assurez-vous que le manioc est cuit jusqu'à tendreté pour une texture optimale.
Ajustez le niveau d'épices selon vos préférences en modifiant la quantité de poudre de piment et de piments verts.
Servez chaud avec une tasse de thé noir pour une expérience authentique du Kerala.
Puis-je utiliser du manioc congelé pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser du manioc congelé. Assurez-vous simplement de bien le décongeler avant de le cuisiner.
Avec quoi puis-je servir le manioc aux œufs ?
Le manioc aux œufs est généralement dégusté avec une tasse de thé noir, mais vous pouvez également le servir avec la boisson de votre choix.
Puis-je ajouter plus de légumes à ce plat ?
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des petits pois ou des carottes pour enrichir la valeur nutritionnelle et la saveur. Cependant, cela modifiera le goût authentique de ce plat.
Ce plat est-il épicé ?
Le plat a un niveau d'épices modéré, mais vous pouvez ajuster les épices selon vos goûts.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez avant de servir.
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