Le chakkakuru masala, également appelé sauté de graines de jacquier, est une recette sud-indienne exceptionnellement savoureuse. Préparé avec de la noix de coco râpée et quelques épices, il est à la fois délicieux et sain. Les graines de jacquier sont riches en protéines et en fibres alimentaires, offrant plusieurs bienfaits pour la santé, comme la réduction du risque de maladies cardiaques, l'aide à la perte de poids et le renforcement de l'immunité.
Nettoyez les graines de jacquier en retirant la peau extérieure et la partie brune à l'aide d'un couteau, puis coupez-les en morceaux.
Chauffez une cocotte-minute et ajoutez de l'huile de coco.
Ajoutez les graines de moutarde, et lorsqu'elles éclatent, ajoutez les graines de fenugrec.
Ajoutez les échalotes coupées et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
Ajoutez les feuilles de curry et les morceaux de graines de jacquier.
Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir entièrement les graines de jacquier, ainsi que la poudre de piment, la poudre de curcuma, la poudre de coriandre, la poudre de poivre et le sel.
Fermez la cocotte-minute et faites cuire jusqu'à 2 sifflements.
Une fois la pression complètement relâchée, ouvrez le couvercle.
Ajoutez la noix de coco râpée et 1 c. à café d'huile de coco fraîche.
Servez le chakkakuru masala.
Assurez-vous que les graines de jacquier sont bien nettoyées et épluchées pour une texture optimale.
Ajustez les épices selon vos préférences.
Servez avec du riz bouilli et du rasam ou du yaourt pour un repas complet.
Quels sont les bienfaits des graines de jacquier pour la santé ?
Les graines de jacquier sont riches en protéines et en fibres alimentaires, ce qui peut aider à réduire le risque de maladies cardiaques, favoriser la perte de poids et renforcer l'immunité.
Puis-je utiliser une autre huile à la place de l'huile de coco ?
L'huile de coco est recommandée pour son goût authentique, mais vous pouvez utiliser d'autres huiles si vous préférez.
Comment savoir si les graines de jacquier sont cuites ?
Les graines de jacquier doivent être tendres et facilement percées avec une fourchette après cuisson.
Puis-je préparer ce plat sans cocotte-minute ?
Oui, vous pouvez cuire les graines de jacquier dans une casserole classique, mais cela prendra plus de temps pour qu'elles deviennent tendres.
Avec quoi servir le chakkakuru upperi ?
Il se marie bien avec du riz bouilli et du rasam ou du yaourt.
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