Cette recette est idéale lorsque vous souhaitez préparer quelque chose de rapide et délicieux. Ces vadas croustillants à la farine de riz sont prêts en seulement 10 minutes et sauront impressionner vos invités. L'association de la farine de riz, du yaourt et des épices crée une collation savoureuse et croquante qui se marie parfaitement avec un chutney acidulé. C'est un plat facile et satisfaisant à déguster à tout moment.
Dans un kadhai, mélangez la farine de riz, le yaourt, l'eau, le sel, le poivre noir, le gingembre râpé, les piments verts hachés et les feuilles de coriandre hachées jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Chauffez l'huile dans une poêle profonde pour la friture.
Prenez de petites portions de pâte, roulez-les en boules et faites un trou au centre pour former la forme des vadas.
Déposez délicatement les vadas dans l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Retirez les vadas de l'huile et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
Mixez les feuilles de coriandre, la noix de coco hachée, les piments verts, le gingembre, les cacahuètes grillées, le sel et l'eau de tamarin jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Chauffez l'huile dans une petite poêle, ajoutez les graines de moutarde, l'urad dal, l'asafoetida, le piment vert haché, les feuilles de curry et le piment rouge sec. Faites revenir jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Versez le tempering sur le chutney préparé et mélangez bien.
Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude avant de frire les vadas pour qu'ils soient bien croustillants.
Vous pouvez ajuster le niveau d'épices en ajoutant plus ou moins de piments verts.
Servez les vadas chauds pour un goût et une texture optimaux.
Puis-je utiliser une autre farine à la place de la farine de riz ?
La farine de riz est essentielle pour cette recette car elle donne aux vadas leur texture unique. La remplacer pourrait modifier le goût et la texture.
Puis-je cuire les vadas au four au lieu de les frire ?
Bien que la friture donne aux vadas leur croustillant caractéristique, vous pouvez essayer de les cuire à haute température, mais la texture sera différente.
Comment conserver les vadas restants ?
Conservez les vadas restants dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Réchauffez-les au four ou dans une friteuse à air pour retrouver leur croustillant.
Puis-je préparer le chutney à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer le chutney à l'avance et le conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.
Avec quoi puis-je servir ces vadas ?
Ces vadas se marient bien avec du chutney de noix de coco, du chutney de tamarin ou même du ketchup pour une collation rapide.
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