Cette recette est une manière rapide et facile de préparer un délicieux plat de riz à base de riz trempé, de yaourt et de quelques épices simples. Parfait pour le petit-déjeuner ou en collation. Vous pouvez regarder la recette détaillée sur ma chaîne YouTube, Tripti Home Kitchen. Le lien est dans ma bio !
Rincez une tasse de riz cru et faites-le tremper pendant une à deux heures.
Mixez le riz trempé avec le yaourt, le gingembre, le piment vert et le sel pour obtenir une pâte lisse.
Transférez la pâte dans un bol et ajoutez de l'eau pour ajuster la consistance si nécessaire. Mélangez bien.
Dans une poêle, chauffez l'huile et ajoutez les graines de moutarde, l'urad dal et l'asafoetida. Faites revenir jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Ajoutez le mélange sauté à la pâte et mélangez soigneusement.
Ajoutez la semoule (suji) à la pâte et mélangez bien. Laissez reposer quelques minutes.
Juste avant de cuire à la vapeur, ajoutez un sachet d'Eno à la pâte et mélangez délicatement.
Versez la pâte dans un plateau de cuisson préalablement graissé et faites cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que ce soit cuit.
Laissez refroidir légèrement avant de couper en morceaux et de servir.
Assurez-vous que la consistance de la pâte n'est ni trop épaisse ni trop liquide pour de meilleurs résultats.
Ajoutez l'Eno juste avant la cuisson à la vapeur pour que le dhokla gonfle correctement.
Vous pouvez garnir le dhokla avec des feuilles de coriandre fraîches ou de la noix de coco râpée pour plus de saveur.
Puis-je utiliser du riz cuit au lieu de riz trempé ?
Non, cette recette nécessite spécifiquement du riz cru trempé pour obtenir la bonne texture et saveur.
Puis-je utiliser de la levure chimique à la place d'Eno ?
L'Eno est idéal pour cette recette car il permet au dhokla de gonfler rapidement. La levure chimique pourrait ne pas donner les mêmes résultats.
Comment savoir si le dhokla est cuit ?
Insérez un cure-dent au centre du dhokla. S'il ressort propre, le dhokla est cuit.
Puis-je réaliser cette recette sans semoule ?
La semoule donne une belle texture au dhokla, mais vous pouvez essayer de la remplacer par de la farine de riz si nécessaire.
Puis-je conserver le dhokla pour plus tard ?
Oui, vous pouvez conserver le dhokla dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez avant de servir.
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