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Ce beignet indonésien, appelé Tahu Isi, est un délicieux plat de tofu farci. Le tofu est rempli de légumes sautés assaisonnés avec un mélange d'échalotes, d'ail et de piments, puis enrobé d'une pâte à base de farine de blé, de farine de riz et d'épices. Une fois frits à la perfection dorée, les beignets sont croustillants à l'extérieur et pleins de saveurs à l'intérieur. Un snack ou une entrée parfaite qui met en valeur les...
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Faire revenir les échalotes, l'ail et les piments mixés jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Ajouter les carottes, les pousses de soja, la ciboulette et le chou (optionnel). Assaisonner avec du sel et du bouillon de champignons. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres et parfumés.
Couper le tofu frit au centre pour créer une poche.
Remplir les poches de tofu avec le mélange de légumes sautés.
Mélanger la farine de blé, la farine de riz, la coriandre en poudre, le sel, le bouillon de champignons, la ciboulette hachée et l'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Chauffer l'huile à feu moyen.
Enrober le tofu farci avec la pâte.
Frire le tofu enrobé jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, en le retournant de temps en temps pour une cuisson uniforme.
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Ajustez le nombre de piments selon votre niveau de piquant préféré.
Utilisez des légumes frais pour une saveur et une texture optimales.
Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude avant de frire pour obtenir une croûte croustillante.
Puis-je utiliser d'autres légumes pour la garniture ?
Oui, vous pouvez remplacer ou ajouter d'autres légumes comme des poivrons ou des champignons.
Comment savoir si l'huile est assez chaude pour la friture ?
Déposez une petite quantité de pâte dans l'huile ; si elle grésille et flotte, l'huile est prête.
Puis-je rendre ce plat moins épicé ?
Oui, réduisez le nombre de piments ou utilisez des variétés plus douces.
Puis-je cuire les beignets au four au lieu de les frire ?
Bien que la friture donne la meilleure texture, vous pouvez les cuire au four à 190°C (375°F) jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, mais le résultat sera différent.
Comment conserver les restes ?
Conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez-les au four ou dans une friteuse à air pour retrouver leur croustillant.
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