Nous utilisons des cookies sur ce site pour garantir son bon fonctionnement et améliorer la qualité de nos services. Politique relative aux cookies
Les tags et les informations nutritionnelles sont générés automatiquement et peuvent être inexacts. Vérifie toujours la liste complète des ingrédients avant de cuisiner.
Cette recette de poulet indonésien met en avant un bouillon riche et aromatique qui imprègne le poulet de saveurs intenses. Le mélange d'échalotes, d'ail, de gingembre, de curcuma et de noix de bancoul forme une base parfumée, tandis que l'ajout de feuilles de laurier, de galanga, de citronnelle et de feuilles de combava apporte des couches de complexité. L'étape clé est de laisser le poulet reposer dans le bouillon après la cuisson, pour qu'il absorbe...
Vous voulez garder cette recette pour plus tard ? Nous pouvons vous l'envoyer par e-mail !
Mixer les échalotes, l'ail, le gingembre, le curcuma et les noix de bancoul jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une marmite et faire revenir le mélange d'épices et les aromates (feuilles de laurier, galanga, citronnelle, feuilles de combava) jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Ajouter la poudre de coriandre, la crème de coco, l'eau de coco, l'eau, le sel et le bouillon de champignons dans la marmite. Bien mélanger et porter à ébullition. Le bouillon doit être volontairement salé pour que le poulet absorbe bien l'assaisonnement pendant la cuisson.
Ajouter les filets de poulet dans la marmite et cuire à feu vif pendant 15 minutes.
Ajouter les cuisses de poulet et laisser mijoter encore 15 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
Éteindre le feu et laisser le poulet reposer dans le bouillon pendant 30 minutes pour qu'il s'imprègne de toutes les saveurs.
Vous voulez garder cette recette pour plus tard ? Nous pouvons vous l'envoyer par e-mail !
Le bouillon doit être volontairement salé avant de cuire le poulet pour que l'assaisonnement imprègne bien la viande.
Laisser le poulet reposer dans le bouillon après la cuisson est essentiel pour une absorption maximale des saveurs.
Puis-je utiliser des cuisses de poulet à la place des filets et des cuisses ?
Oui, vous pouvez utiliser des cuisses ou tout autre morceau de poulet. Ajustez les temps de cuisson en conséquence.
Par quoi puis-je remplacer la noix de bancoul ?
Vous pouvez remplacer la noix de bancoul par des noix de macadamia ou des noix de cajou si elle n'est pas disponible.
Puis-je utiliser de l'eau normale à la place de l'eau de coco ?
Oui, mais l'eau de coco apporte une douceur subtile et une profondeur au bouillon.
Comment savoir si le poulet est bien cuit ?
Le poulet est bien cuit lorsque sa température interne atteint 74°C et que les jus qui s'en écoulent sont clairs.
Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer le poulet et le bouillon à l'avance. Réchauffez doucement pour préserver les saveurs.
From my mom’s warung to your kitchen Keeping Indonesian recipes alive
