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L'idli podi est un mélange d'épices savoureux qui accompagne parfaitement les idlis. Cette version maison est sans conservateurs et peut également remplacer le chutney lors de vos déplacements. Il se déguste avec des idlis, des dosas ou mélangé à du riz chaud.
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Faites griller à sec tous les ingrédients un par un, sauf l'asafoetida et le sel.
Laissez refroidir les ingrédients grillés.
Réduisez en poudre les ingrédients refroidis avec le sel et l'asafoetida.
Conservez l'idli podi / poudre de chutney dans un récipient hermétique.
Il se conserve bien pendant plusieurs mois.
Servez avec des idlis, des dosas ou mélangez avec du riz chaud.
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Utilisez de l'huile de sésame ou de l'huile de coco pour humidifier l'idli podi.
L'idli podi peut également être consommé avec du riz chaud en le mélangeant avec de l'huile de coco ou du ghee.
Comment préparer l'Idli Podi à partir de zéro ?
Pour préparer l'Idli Podi, faites griller à sec 1 tasse de riz cuit à la vapeur, 1 tasse d'urad dal et 1 tasse de chana dal, avec 30 piments rouges séchés, 1 c. à soupe de poivre en grains et 4 brins de feuilles de curry. Une fois grillés, laissez les ingrédients refroidir, puis mixez-les avec 1 c. à café d'asafoetida et du sel selon le goût jusqu'à obtenir une poudre fine.
L'Idli Podi convient-il aux régimes sans gluten ?
Oui, l'Idli Podi est naturellement sans gluten car il est composé de riz et de lentilles. C'est un excellent condiment pour ceux qui suivent un régime sans gluten, et il peut être dégusté avec des idlis ou des dosas sans souci.
Par quoi puis-je remplacer les piments rouges séchés dans l'Idli Podi ?
Si vous n'avez pas de piments rouges séchés, vous pouvez les remplacer par de la poudre de piment rouge ou du poivre de Cayenne. Commencez par une petite quantité, car ces alternatives peuvent être plus épicées que les piments entiers. Ajustez selon vos préférences.
Comment dois-je conserver l'Idli Podi pour qu'il reste frais ?
Conservez votre Idli Podi dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec. Il peut se conserver plusieurs mois s'il est bien stocké. Pour une durée de conservation plus longue, vous pouvez le réfrigérer, mais assurez-vous qu'il soit dans un contenant étanche à l'humidité.
Quels plats puis-je accompagner avec l'Idli Podi ?
L'Idli Podi accompagne merveilleusement les idlis et les dosas, mais vous pouvez également le mélanger avec du riz chaud pour un repas rapide. De plus, il peut être saupoudré sur des légumes rôtis ou utilisé comme assaisonnement pour divers plats afin d'en rehausser la saveur.
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