Un délice végétarien, connu comme une spécialité de restaurant, qui peut être facilement préparé à la maison en une heure. La méthode et les ingrédients corrects garantissent un goût identique, une texture inégalée et un arôme exceptionnel.
Rincer et faire tremper le riz basmati pendant une demi-heure.
Faire bouillir le riz avec du sel, du piment vert, un bâton de cannelle, de l'eau et de la cardamome verte jusqu'à ce qu'il soit cuit à 80%.
Égoutter et mettre de côté.
Couper les haricots verts, les carottes et le chou-fleur en morceaux de 5 cm.
Mélanger les légumes avec du sel, du shah jeera, de la poudre de macis, de la poudre de poivre noir, de la poudre de cardamome, de la poudre de piment rouge, un bâton de cannelle, de la cardamome verte, du piment vert, de la poudre de curcuma, du yaourt, des feuilles de menthe et de la pâte de gingembre et ail.
Laisser mariner pendant 10 minutes.
Émincer les oignons.
Faire chauffer le ghee dans une grande casserole à fond profond et faire frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajouter les légumes marinés et cuire pendant 5 minutes.
Ajouter les petits pois et cuire encore une minute.
Étaler la moitié du riz sur les légumes de manière uniforme.
Ajouter la moitié des oignons frits, des feuilles de menthe, des feuilles de coriandre et 1 c. à soupe de ghee.
Étaler le reste du riz, ajouter la menthe, la coriandre, les oignons frits, le ghee, l'eau de rose, le lait au safran et l'eau tiède.
Sceller le récipient avec de la pâte de blé et couvrir avec un couvercle.
Cuire à feu vif pendant une minute, puis à feu doux pendant 10 minutes.
Servir avec le raita de votre choix.
Comment préparer parfaitement le biryani végétarien de Hyderabad à la maison ?
Pour préparer parfaitement le biryani végétarien de Hyderabad, commencez par rincer et faire tremper le riz basmati pendant au moins 30 minutes. Faites bouillir le riz avec du sel, des piments verts, un bâton de cannelle, de l'eau et de la cardamome verte jusqu'à ce qu'il soit cuit à 80%. Égouttez le riz et mettez-le de côté. Préparez vos légumes en les coupant en morceaux de 5 cm et en les marinant avec des épices, du yaourt et des feuilles de menthe pendant environ 10 minutes. Faites frire les oignons émincés dans du ghee jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutez les légumes marinés et faites cuire brièvement. Superposez le riz et les légumes, ajoutez des oignons frits, de la menthe, de la coriandre et du lait au safran, puis scellez le récipient et faites cuire à feu doux pendant 10 minutes pour obtenir les meilleures saveurs et arômes.
Le biryani végétarien de Hyderabad convient-il aux végétariens ?
Oui, le biryani végétarien de Hyderabad est un délicieux plat végétarien parfait pour ceux qui suivent un régime végétarien. Il est préparé avec une variété de légumes, du riz basmati et des épices aromatiques, offrant un repas savoureux et satisfaisant sans viande.
Que puis-je utiliser à la place du safran dans le biryani végétarien de Hyderabad ?
Si vous n'avez pas de safran, vous pouvez le remplacer par une pincée de curcuma pour la couleur, bien que cela ne reproduise pas la saveur unique du safran. Vous pouvez également utiliser quelques gouttes de colorant alimentaire jaune mélangé à un peu d'eau tiède pour obtenir un effet visuel similaire.
Comment conserver les restes de biryani végétarien de Hyderabad ?
Pour conserver les restes de biryani végétarien de Hyderabad, laissez-le refroidir à température ambiante, puis transférez-le dans un récipient hermétique. Il peut être réfrigéré jusqu'à 3 jours. Lors du réchauffage, ajoutez une petite quantité d'eau pour éviter qu'il ne sèche et réchauffez-le au micro-ondes ou sur la cuisinière jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
Quels plats accompagnent bien le biryani végétarien de Hyderabad ?
Le biryani végétarien de Hyderabad s'accompagne parfaitement d'un raita (sauce au yaourt), d'une salade ou d'un pickle acidulé. Vous pouvez également le servir avec une simple salade de concombre et d'oignon pour équilibrer les saveurs riches du biryani.
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