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Une délicieuse spécialité végétarienne, souvent associée aux restaurants, mais facile à préparer chez soi en une heure. La méthode et les ingrédients corrects garantissent un goût authentique, une texture incomparable et un parfum irrésistible.
Lavez et faites tremper le riz basmati pendant une demi-heure.
Faites bouillir le riz avec du sel, du piment vert, un bâton de cannelle, de l'eau et de la cardamome verte jusqu'à ce qu'il soit cuit à 80 %.
Égouttez et réservez.
Coupez les haricots verts, les carottes et le chou-fleur en morceaux de 5 cm.
Mélangez les légumes avec du sel, du shah jeera, de la poudre de macis, de la poudre de poivre noir, de la poudre de cardamome, de la poudre de piment rouge, un bâton de cannelle, de la cardamome verte, du piment vert, de la poudre de curcuma, du yaourt, des feuilles de menthe et de la pâte de gingembre et ail.
Laissez mariner pendant 10 minutes.
Émincez les oignons.
Faites chauffer le ghee dans une grande casserole à fond épais et faites frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez les légumes marinés et faites cuire pendant 5 minutes.
Ajoutez les petits pois et faites cuire encore une minute.
Disposez la moitié du riz sur les légumes de manière uniforme.
Ajoutez la moitié des oignons frits, des feuilles de menthe, des feuilles de coriandre et 1 c. à soupe de ghee.
Étalez le reste du riz, ajoutez les feuilles de menthe, les feuilles de coriandre, les oignons frits, le ghee, l'eau de rose, le lait au safran et l'eau tiède.
Scellez le récipient avec de la pâte de farine et couvrez avec un couvercle.
Faites cuire à feu vif pendant une minute, puis à feu doux pendant 10 minutes.
Servez avec le raita de votre choix.
Comment réussir la Biryani végétarienne de Hyderabad à la maison ?
Pour réussir la Biryani végétarienne de Hyderabad, commencez par laver et faire tremper le riz basmati pendant au moins 30 minutes. Faites bouillir le riz avec du sel, des piments verts, un bâton de cannelle, de l'eau et de la cardamome verte jusqu'à ce qu'il soit cuit à 80 %. Égouttez le riz et réservez. Préparez vos légumes en les coupant en morceaux de 5 cm et en les marinant avec des épices, du yaourt et des feuilles de menthe pendant environ 10 minutes. Faites frire les oignons émincés dans du ghee jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutez les légumes marinés et faites-les cuire brièvement. Superposez le riz et les légumes, ajoutez des oignons frits, de la menthe, de la coriandre et du lait au safran, puis scellez le récipient et faites cuire à feu doux pendant 10 minutes pour un goût et un parfum incomparables.
La Biryani végétarienne de Hyderabad convient-elle aux végétariens ?
Oui, la Biryani végétarienne de Hyderabad est un plat délicieux qui convient parfaitement aux régimes végétariens. Elle est préparée avec une variété de légumes, du riz basmati et des épices aromatiques, offrant un repas savoureux et satisfaisant sans viande.
Par quoi puis-je remplacer le safran dans la Biryani végétarienne de Hyderabad ?
Si vous n'avez pas de safran, vous pouvez le remplacer par une pincée de curcuma pour la couleur, bien que cela ne reproduise pas la saveur unique du safran. Vous pouvez également utiliser quelques gouttes de colorant alimentaire jaune mélangées à un peu d'eau tiède pour un effet visuel similaire.
Comment conserver les restes de Biryani végétarienne de Hyderabad ?
Pour conserver les restes de Biryani végétarienne de Hyderabad, laissez-la refroidir à température ambiante, puis transférez-la dans un récipient hermétique. Elle peut être réfrigérée jusqu'à 3 jours. Pour la réchauffer, ajoutez un peu d'eau pour éviter qu'elle ne sèche et réchauffez-la au micro-ondes ou sur la cuisinière jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
Quels plats accompagnent bien la Biryani végétarienne de Hyderabad ?
La Biryani végétarienne de Hyderabad se marie parfaitement avec un raita (sauce au yaourt), une salade ou un pickle acidulé. Vous pouvez également la servir avec une simple salade de concombre et d'oignon pour équilibrer les saveurs riches de la biryani.
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