Le poulet rouge de Hyderabad, ou "Lal Murgh", est un plat vibrant et savoureux originaire de Hyderabad, réputé pour son patrimoine culinaire audacieux et unique. Cette recette associe du poulet tendre à un mélange parfumé d'épices et une sauce crémeuse et riche, à la fois épicée et satisfaisante. Bien que cela puisse sembler complexe, la recette est en réalité assez simple—surtout une fois la marinade terminée.
Le secret de la saveur délicieuse de ce plat réside...
Moudre les noix de cajou, les amandes et la noix de coco râpée en une poudre fine. Réserver pour plus tard.
Chauffer l'huile dans un wok à feu vif.
Ajouter les oignons émincés et les faire frire jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.
Retirer les oignons frits de l'huile, les égoutter et les réserver. Conserver l'huile.
Dans un grand bol, ajouter le poulet et tous les ingrédients listés sous 'Pour la marinade', y compris l'huile des oignons frits.
Masser la marinade soigneusement sur le poulet, en veillant à ce que tous les morceaux soient bien enrobés.
Couvrir et laisser le poulet mariner pendant au moins 2 heures, ou réfrigérer toute la nuit pour une saveur plus intense.
Dans le même wok, chauffer l'huile restante des oignons frits à feu moyen.
Ajouter les graines de cumin et les piments verts fendus, et les faire frire pendant environ 1 minute.
Ajouter les oignons finement hachés et les cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et légèrement rosés.
Ajouter le poulet mariné dans le wok, et bien mélanger pour l'incorporer aux oignons.
Cuire à feu vif jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer des côtés de la poêle.
Incorporer le mélange noix de cajou-amandes-noix de coco moulu.
Ajouter de l'eau, bien mélanger, et réduire le feu. Couvrir et cuire jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
Une fois le poulet cuit, ajouter les feuilles de menthe hachées. Mélanger et cuire pendant 3-4 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Servir chaud avec du roti, du naan ou du paratha.
Assurez-vous que les oignons frits (Barista) soient dorés, et non brûlés, pour éviter l'amertume.
Ajouter l'huile des oignons frits à la marinade rehausse la saveur du plat.
Combien de temps dois-je mariner le poulet pour le poulet rouge de Hyderabad afin d'améliorer la saveur ?
Pour une meilleure saveur dans votre poulet rouge de Hyderabad, laissez mariner le poulet pendant au moins 2 heures. Cependant, pour une saveur plus intense, il est recommandé de le mariner toute la nuit au réfrigérateur.
Quels accompagnements sont recommandés avec le poulet rouge de Hyderabad ?
Le poulet rouge de Hyderabad se marie parfaitement avec du roti, du naan ou du riz. Vous pouvez également le servir avec un raita ou une salade fraîche pour équilibrer les épices.
Puis-je préparer le poulet rouge de Hyderabad sans gluten ?
Oui, le poulet rouge de Hyderabad peut facilement être préparé sans gluten. Assurez-vous simplement que le yaourt et les sauces que vous utilisez soient sans gluten, et servez-le avec du pain sans gluten ou du riz.
Par quoi puis-je remplacer le yaourt dans la marinade du poulet rouge de Hyderabad ?
Si vous avez besoin d'un substitut au yaourt dans la marinade, vous pouvez utiliser du yaourt de coco ou un mélange de crème aigre et un peu de jus de citron pour obtenir une saveur similaire.
Comment dois-je conserver les restes de poulet rouge de Hyderabad ?
Conservez les restes de poulet rouge de Hyderabad dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Vous pouvez le réchauffer sur la cuisinière ou au micro-ondes avant de le servir.
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