Un plat délicieux et savoureux avec du poulet croustillant et du riz gluant, rehaussé d'une sauce parfumée et de légumes frais.
Placez le riz à sushi dans une casserole moyenne et passez de l'eau dessus. Lavez le riz en le frottant entre vos mains. Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Ajoutez la même quantité d'eau que de riz dans la casserole. Portez la casserole à ébullition, puis baissez le feu au minimum. Couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire pendant 15 minutes.
Éteignez le feu et laissez le couvercle sur la casserole pendant 10 minutes. Ajoutez le vinaigre de cidre de pomme, le sucre et le sel au riz. Mélangez le riz avec une fourchette pour bien répartir le vinaigre dans tout le mélange.
Enrobez les cubes de poulet de farine. Faites frire les cubes farinés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Chauffez une poêle et ajoutez l'huile de sésame. Faites revenir rapidement les poivrons, puis retirez-les de la poêle.
Dans la même poêle, ajoutez la sauce soja, la sauce aux huîtres, le vin Shaoxing, le miel, le gingembre et l'ail. Ajoutez environ 1/2 tasse d'eau à la sauce. Mélangez bien et baissez le feu pour laisser mijoter.
Ajoutez le poulet et couvrez la poêle avec un couvercle. Faites cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, puis ajoutez les poivrons et la moitié des oignons nouveaux. Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce enrobe bien le poulet et les poivrons.
Chauffez une poêle à feu moyen, ajoutez les graines de sésame et faites-les légèrement griller à sec jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Préparez vos bols. Placez le riz gluant au fond, puis ajoutez le poulet de Hong Kong et répartissez la sauce équitablement entre les bols. Garnissez avec le reste des oignons nouveaux et les graines de sésame grillées.
Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude avant de faire frire le poulet pour obtenir une texture croustillante.
Vous pouvez ajuster la quantité de piment selon votre préférence pour les épices.
Quelle est la meilleure façon de conserver les restes de poulet de Hong Kong et riz gluant ?
Pour conserver les restes de poulet de Hong Kong et riz gluant, placez-les dans un récipient hermétique et réfrigérez-les. Ils resteront frais jusqu'à 3 jours. Lors du réchauffage, ajoutez une petite quantité d'eau au riz pour éviter qu'il ne sèche.
Puis-je préparer le poulet de Hong Kong et riz gluant sans gluten ?
Oui, vous pouvez préparer ce plat sans gluten en remplaçant la sauce soja légère et la sauce aux huîtres par des alternatives sans gluten. Assurez-vous également que la farine tout usage utilisée pour enrober le poulet est sans gluten.
Par quoi puis-je remplacer le vin de riz Shaoxing dans cette recette ?
Si vous n'avez pas de vin de riz Shaoxing, vous pouvez le remplacer par du sherry sec ou un mélange de vin blanc et une touche de vinaigre de riz. Ces alternatives offriront un profil de saveur similaire au plat.
Quels légumes se marient bien avec le poulet de Hong Kong et riz gluant ?
En plus des poivrons rouges et jaunes, vous pouvez ajouter des légumes comme les pois mange-tout, le brocoli ou le bok choy pour enrichir le plat. Ces légumes apporteront plus de couleur et de nutriments tout en complétant les saveurs du poulet et de la sauce.
Comment garantir que mon riz gluant soit parfaitement cuit ?
Pour garantir que votre riz gluant soit parfaitement cuit, rincez-le soigneusement jusqu'à ce que l'eau soit claire pour éliminer l'excès d'amidon. Utilisez la même quantité d'eau que de riz pour la cuisson, et laissez-le reposer couvert après la cuisson pendant 10 minutes pour qu'il devienne moelleux.
I have been a professional South African chef for 18 years, now teaching kids & adults how to cook by using their instincts. I am self-taught and have an extreme passion for various international cuisines. I have fallen in love with teaching others the skills that I have learnt, inspiring them through creative cooking.
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