Poulet de Hong Kong et riz gluant

Placez le riz à sushi dans une casserole moyenne et passez de l'eau dessus. Lavez le riz en le frottant entre vos mains. Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire.

Ajoutez la même quantité d'eau que de riz dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux. Couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire pendant 15 minutes.

Éteignez le feu et laissez le couvercle sur la casserole pendant 10 minutes. Ajoutez le vinaigre de cidre, le sucre et le sel au riz. Mélangez le riz avec une fourchette pour bien répartir le vinaigre dans tout le mélange.

Enrobez les cubes de poulet de farine. Faites frire les cubes farinés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Chauffez une poêle et ajoutez l'huile de sésame. Faites revenir rapidement les poivrons, puis retirez-les de la poêle.

Dans la même poêle, ajoutez la sauce soja, la sauce d'huître, le vin Shaoxing, le miel, le gingembre et l'ail. Ajoutez environ 1/2 tasse d'eau à la sauce. Mélangez bien et réduisez à feu doux.

Ajoutez le poulet et couvrez la poêle avec un couvercle. Faites cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, puis ajoutez les poivrons et la moitié des oignons nouveaux. Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce enrobe bien le poulet et les poivrons.

Chauffez une poêle à feu moyen, ajoutez les graines de sésame et faites-les légèrement griller à sec jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Préparez vos bols. Placez le riz gluant au fond, puis ajoutez le poulet de Hong Kong et répartissez la sauce équitablement entre les bols. Garnissez avec le reste des oignons nouveaux et les graines de sésame grillées.