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Un peu de moutarde suffit ! Je n'avais pas de graines de moutarde brune, mais je recommande d'en utiliser si vous voulez un peu de piquant ! Mélanger graines jaunes et brunes offre un bel équilibre entre douceur et vivacité. Parfait pour les dips et les sauces !
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Dans un petit bol, mélangez les graines de moutarde avec le vinaigre et l'eau. Laissez tremper pendant au moins 2 heures, ou toute une nuit pour une saveur plus douce et homogène.
Versez les graines trempées (avec le liquide) dans un blender ou un robot culinaire. Ajoutez le miel, l'huile, le sel et le poivre. Mixez jusqu'à obtenir la texture souhaitée : lisse ou légèrement granuleuse.
Transférez dans un bocal et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 24 heures. Les saveurs vont s'intensifier et s'adoucir.
Goûtez et ajustez la douceur, le sel ou l'acidité avant de servir.
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Utiliser à la fois des graines de moutarde jaune et brune offre un bel équilibre entre douceur et vivacité.
Laisser reposer la moutarde au réfrigérateur pendant 24 heures permet aux saveurs de s'intensifier et de s'adoucir.
Ajustez la quantité de miel selon vos goûts si vous préférez une moutarde plus ou moins sucrée.
Puis-je utiliser uniquement des graines de moutarde jaune ?
Oui, vous pouvez utiliser uniquement des graines de moutarde jaune, mais la saveur sera plus douce qu'avec un mélange de graines jaunes et brunes.
Combien de temps la moutarde maison se conserve-t-elle ?
La moutarde maison se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 semaines.
Puis-je rendre cette moutarde plus lisse ?
Oui, mixez le mélange plus longtemps dans un blender ou un robot culinaire pour une texture plus lisse.
Puis-je remplacer le vinaigre de cidre ?
Oui, vous pouvez utiliser du vinaigre blanc ou un autre type de vinaigre, mais cela peut légèrement modifier la saveur.
Est-il nécessaire de faire tremper les graines de moutarde toute une nuit ?
Non, un trempage d'au moins 2 heures suffit, mais un trempage toute une nuit donne une saveur plus douce et homogène.
Sandra is the face behind @SaffronandTarragon who shares approachable, globally-inspired recipes with practical tips and honest, relatable moments.
