Nous utilisons des cookies sur ce site pour garantir son bon fonctionnement et améliorer la qualité de nos services. Politique relative aux cookies
Les tags et les informations nutritionnelles sont générés automatiquement et peuvent être inexacts. Vérifie toujours la liste complète des ingrédients avant de cuisiner.
Ce repas sri-lankais est une délicieuse combinaison de saveurs et de textures, comprenant dans le sens des aiguilles d'une montre : curry de thon, riz vapeur, Parippu (curry de lentilles), haricots verts sautés, papadam frits, Pol Sambol, une salade mixte en dés et pommes de terre sautées à la sri-lankaise (Ala Thel Dala). Chaque plat est préparé avec des ingrédients et des techniques de cuisine traditionnels sri-lankais, offrant une expérience culinaire authentique et complète. Ancré...
Vous voulez garder cette recette pour plus tard ? Nous pouvons vous l'envoyer par e-mail !
Chauffez l'huile de coco et ajoutez les oignons, l'ail et le gingembre. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez les feuilles de curry et les piments verts, puis faites frire. Ajoutez la poudre de piment rouge, le curcuma, la poudre de curry grillée et une pincée de poivre. Faites frire jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Ajoutez les tomates et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et confites.
Ajoutez délicatement les morceaux de thon et mélangez légèrement pour les enrober de masala. Ajoutez le goraka ou la pâte de tamarin.
Ajoutez de l'eau et du lait de coco selon l'épaisseur désirée. Mélangez doucement sans casser le poisson.
Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et que le thon absorbe les saveurs. Ajustez le sel et ajoutez des feuilles de curry supplémentaires ou un filet d'huile de coco pour l'arôme.
Lavez et faites tremper le riz. Faites-le cuire à la vapeur en ajoutant de l'eau dans une cocotte-minute pendant 2 sifflements.
Lavez et faites tremper les lentilles rouges. Faites-les cuire dans une casserole avec une pincée de curcuma et terminez avec du lait de coco.
Fendez les haricots verts en deux et faites-les sauter dans de l'huile de coco avec une pincée de curcuma et de sel.
Faites frire les papadam jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Broyez grossièrement la noix de coco râpée, le piment rouge sec, le citron vert et l'oignon sans ajouter d'eau.
Mélangez les dés de tomate, concombre et oignon avec une pincée de sel.
Faites bouillir ou cuire à la vapeur les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient cuites à 80 %. Égouttez et réservez.
Chauffez l'huile de coco et ajoutez les graines de moutarde. Laissez-les éclater.
Ajoutez les feuilles de curry, les piments verts et les oignons émincés. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
Ajoutez le curcuma, le piment rouge sec écrasé et la poudre de curry grillée. Faites frire les épices pendant 20 à 30 secondes.
Ajoutez les pommes de terre semi-cuites et saupoudrez de sel. Mélangez délicatement pour bien les enrober.
Faites frire à feu moyen-doux pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les bords soient légèrement croustillants. Remuez régulièrement pour éviter qu'elles n'attachent.
Vous voulez garder cette recette pour plus tard ? Nous pouvons vous l'envoyer par e-mail !
Ajustez le niveau d'épices selon vos préférences en réduisant ou augmentant la quantité de poudre de piment et de piments verts.
Pour le Pol Sambol, assurez-vous que la noix de coco est fraîche pour obtenir le goût authentique.
Remuez régulièrement les pommes de terre lors de la friture pour éviter qu'elles n'attachent à la poêle.
Servez le repas chaud pour une meilleure expérience gustative.
Puis-je utiliser du thon en conserve pour le curry de thon ?
Oui, vous pouvez utiliser du thon en conserve, mais du thon frais est recommandé pour une meilleure saveur et texture.
Qu'est-ce que le goraka, et puis-je le remplacer ?
Le goraka est un agent acidifiant utilisé dans la cuisine sri-lankaise. Vous pouvez le remplacer par de la pâte de tamarin.
Puis-je utiliser du lait de coco du commerce ?
Oui, le lait de coco du commerce peut être utilisé, mais le lait de coco frais rehaussera la saveur.
Comment rendre le riz moelleux ?
Assurez-vous de laver et de faire tremper le riz avant de le cuire et utilisez le bon ratio eau-riz.
Puis-je rendre ce repas végétarien ?
Oui, vous pouvez omettre le curry de thon et vous concentrer sur les plats végétariens comme le Parippu, le Pol Sambol et les haricots sautés.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
...
