Nous utilisons des cookies sur ce site pour garantir son bon fonctionnement et améliorer la qualité de nos services. Politique relative aux cookies
Les tags et les informations nutritionnelles sont générés automatiquement et peuvent être inexacts. Vérifie toujours la liste complète des ingrédients avant de cuisiner.
Noël a toujours été synonyme des arômes des épices chaudes—cannelle, muscade, et le parfum riche et caramélisé du jaggery en cuisson. En grandissant, le traditionnel gâteau aux prunes était le point culminant de la saison. Cependant, en prêtant plus d'attention à ce que je consomme, la quantité importante de farine raffinée (maida) et de sucre blanc dans les gâteaux de boulangerie a commencé à ressembler moins à une gâterie et davantage à un compromis. Cette...
Vous voulez garder cette recette pour plus tard ? Nous pouvons vous l'envoyer par e-mail !
Faire tremper les dattes hachées, les raisins et le tutti-frutti dans de l'eau tiède ou du jus d'orange pendant 10–15 minutes. Égoutter soigneusement et les enrober de 1 c. à soupe de farine de ragi pour éviter qu'ils ne tombent au fond pendant la cuisson.
Tamiser ensemble la farine de ragi, la farine de jowar, la fécule d'arrow-root, la poudre de graines de lin, la levure chimique, le bicarbonate, la cannelle et le sel. Fouetter et réserver.
Fouetter le yaourt jusqu'à ce qu'il soit crémeux et lisse. Ajouter le jaggery en poudre et fouetter jusqu'à dissolution complète. Incorporer l'huile de coco, le lait, l'extrait de vanille et le zeste d'orange si disponible.
Verser le mélange de farine sèche dans le mélange humide. Utiliser la méthode 'Couper et plier' avec une spatule pour mélanger délicatement. Incorporer les fruits secs enrobés de farine. Ajuster la consistance avec 1–2 c. à soupe de lait si nécessaire.
Graisser un moule de 15 cm avec de l'huile et le tapisser de papier sulfurisé. Verser la pâte dedans et tapoter le moule pour éliminer les bulles d'air. Garnir de noix de cajou hachées et de cerises.
Cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 40–45 minutes. Vérifier la cuisson avec un cure-dent; il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.
Vous voulez garder cette recette pour plus tard ? Nous pouvons vous l'envoyer par e-mail !
Laisser le gâteau refroidir complètement avant de le trancher pour éviter qu'il ne s'effrite.
Conserver le gâteau dans un récipient hermétique toute la nuit pour des saveurs plus riches.
Garder le gâteau à température ambiante pendant 2 jours ou au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Puis-je utiliser de la farine classique à la place de la farine de millet ?
Cette recette est spécialement conçue pour les farines de millet comme le ragi et le jowar. Substituer par de la farine classique pourrait modifier la texture et le goût.
Que puis-je utiliser à la place du jaggery en poudre ?
Vous pouvez utiliser du sucre de coco ou du sirop de dattes comme alternatives, mais le goût pourrait légèrement varier.
Puis-je rendre ce gâteau végétalien ?
Oui, remplacez le yaourt par un yaourt végétal et utilisez un lait non-dairy comme le lait d'amande ou de soja.
Comment éviter que les fruits ne tombent au fond ?
Enrobez les fruits trempés avec un peu de farine de ragi avant de les incorporer à la pâte.
Puis-je ajouter des œufs à cette recette ?
Oui, vous pouvez remplacer le yaourt par 2 œufs pour une texture plus légère. Ajustez la quantité de lait en conséquence.
