Thepla au fenugrec à la gujarati

Effritez les feuilles de fenugrec et faites-les tremper dans de l'eau salée pendant 10 minutes. Égouttez-les et hachez-les finement.

Dans un saladier, mélangez les feuilles de fenugrec hachées, la farine de blé, la farine de pois chiches, les graines de carvi, la poudre de piment rouge, la poudre de curcuma, les feuilles de fenugrec séchées et le sel.

Ajoutez la pâte de gingembre, la pâte d'ail, les piments verts, le yaourt et l'huile au mélange. Mélangez bien.

Ajoutez progressivement de l'eau pour former une pâte semi-moelleuse. Pétrissez bien la pâte et couvrez-la. Laissez reposer pendant 15 minutes.

Divisez la pâte en petites boules et étalez chaque boule en une fine galette à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Chauffez une poêle à feu vif et placez le thepla étalé dessus. Faites cuire quelques secondes, puis retournez-le.

Appliquez de l'huile des deux côtés et faites cuire jusqu'à ce que des taches dorées apparaissent sur les deux faces.

Répétez le processus pour toutes les boules de pâte. Servez chaud avec du yaourt ou des pickles.