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Les muthiya au fenugrec à la gujarati sont une collation traditionnelle qui évoque des souvenirs de réunions familiales et d'occasions festives. La combinaison de feuilles de fenugrec fraîches et d'un mélange de farines crée une saveur unique, à la fois terreuse et aromatique. La touche finale avec le tempering ajoute un croquant irrésistible. Parfait pour l'heure du thé ou en accompagnement, cette recette est incontournable pour les amateurs de cuisine authentique gujarati.
Dans un bol, ajoutez le methi, la farine de blé, le besan, la sooji, les épices, le sucre, le sel, le jus de citron, l'ajwain et l'huile.
Mélangez bien et ajoutez très peu d'eau pour former une pâte souple mais ferme.
Divisez la pâte et façonnez des muthiyas ovales ou cylindriques avec vos mains.
Faites cuire à la vapeur dans un cuiseur préalablement graissé pendant 12 à 15 minutes à feu moyen.
Vérifiez avec un couteau : s'il ressort propre, c'est prêt.
Laissez refroidir légèrement et coupez en morceaux de la taille d'une bouchée.
Chauffez l'huile dans une poêle.
Ajoutez les graines de moutarde, les graines de sésame, le hing et les feuilles de curry.
Ajoutez les muthiyas tranchés et mélangez délicatement jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants.
Garnissez avec de la coriandre fraîche et de la noix de coco râpée (facultatif).
Assurez-vous que la pâte est souple mais ferme pour éviter qu'elle ne se casse pendant la cuisson à la vapeur.
Utilisez des feuilles de methi fraîches pour une saveur optimale.
Le tempering ajoute un croquant délicieux, ne le sautez pas si possible.
Servez avec du chutney vert ou du ketchup pour plus de saveur.
Puis-je utiliser des feuilles de methi séchées à la place de fraîches ?
Oui, vous pouvez utiliser des feuilles de methi séchées, mais la saveur sera légèrement différente. Utilisez environ la moitié de la quantité de methi séché par rapport au methi frais.
Puis-je préparer les muthiyas à l'avance ?
Oui, vous pouvez cuire les muthiyas à la vapeur et les conserver au réfrigérateur. Faites le tempering juste avant de servir pour plus de fraîcheur.
Avec quoi puis-je servir les muthiyas ?
Les muthiyas se marient bien avec du chutney vert, du chutney de tamarin ou même du ketchup.
Puis-je sauter le tempering ?
Le tempering est facultatif, mais il ajoute un croquant agréable et rehausse la saveur des muthiyas.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Non, cette recette contient de la farine de blé et de la sooji, qui ne sont pas sans gluten.
Puis-je utiliser ces muthiyas cuits à la vapeur pour préparer des plats principaux en sauce ?
Oui, bien sûr, cela ajoute une saveur supplémentaire aux plats en sauce comme le baingan bharta, les pommes de terre nouvelles, les légumes mélangés, etc.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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