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Une boisson rafraîchissante et fraîche à base de mangue qui facilite la digestion, idéale pour l'été.
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Faire tremper les mangues vertes dans l'eau pendant 2 heures.
Cuire les mangues à la cocotte-minute avec 1 litre d'eau pendant 4 coups de sifflet.
Laisser refroidir les mangues, puis retirer leur peau.
Écraser la pulpe de mangue.
Ajouter les glaçons, l'eau fraîche, les épices, le jaggery et le sucre à la pulpe de mangue écrasée.
Ajouter les feuilles de menthe et bien mélanger.
Servir frais.
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Ajustez la quantité de sucre et de jaggery selon vos préférences.
Pour une saveur encore plus rafraîchissante, ajoutez davantage de feuilles de menthe.
Comment préparer le Gudumba, la boisson à la mangue des Punjabis, étape par étape ?
Pour préparer le Gudumba, commencez par faire tremper 1 kg de mangues vertes dans l'eau pendant 2 heures. Ensuite, faites cuire les mangues à la cocotte-minute avec 1 litre d'eau pendant 4 coups de sifflet. Une fois refroidies, retirez leur peau et écrasez la pulpe. Dans un bol, mélangez la pulpe de mangue écrasée avec des glaçons, 2 tasses d'eau fraîche, 250 g de poudre de jaggery, 150 g de sucre, 1 c. à café de sel, 1 c. à café de sel noir, 1 c. à café de poivre noir en poudre, 0,5 c. à café de poudre de piment rouge et 1 c. à café de poudre de cumin grillé. Enfin, ajoutez les feuilles de menthe, mélangez bien et servez frais pour une boisson rafraîchissante.
Le Gudumba convient-il aux personnes ayant des restrictions alimentaires ?
Oui, le Gudumba peut être adapté à divers régimes alimentaires. Cette boisson est naturellement végétalienne puisqu'elle utilise du jaggery et du sucre sans produits d'origine animale. Si vous surveillez votre consommation de sucre, vous pouvez réduire la quantité de jaggery et de sucre ou les remplacer par un substitut comme la stevia ou le sirop d'agave.
Quels sont de bons substituts pour les ingrédients du Gudumba ?
Si vous n'avez pas de poudre de jaggery, vous pouvez la remplacer par du sucre brun ou du sucre de coco pour une saveur similaire. Pour ceux qui préfèrent une touche plus épicée, vous pouvez ajouter davantage de poivre noir ou même une pincée de poivre de Cayenne à la place de la poudre de piment rouge. Si les feuilles de menthe ne sont pas disponibles, le basilic frais peut être une alternative parfumée.
Comment conserver le Gudumba restant ?
Le Gudumba restant peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 2 jours. Cependant, il est préférable de le consommer frais. Si la boisson se sépare après stockage, il suffit de bien la remuer avant de la servir à nouveau. Évitez de la congeler, car la texture pourrait changer une fois décongelée.
Quels aliments se marient bien avec le Gudumba, la boisson à la mangue ?
Le Gudumba se marie parfaitement avec des snacks indiens épicés comme les samosas, les pakoras ou le chaat. Son goût rafraîchissant complète également les viandes grillées et les plats de fruits de mer, ce qui en fait un accompagnement idéal pour les barbecues ou les pique-niques estivaux.
