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Le Paneer Hariyali Tikka est une délicieuse entrée préparée en marinant des cubes de paneer dans une pâte verte ou un chutney, puis en les grillant ou en les faisant revenir à la poêle. C'est l'une de ces recettes de paneer qui est un favori de la famille, parfait pour les fêtes à la maison et les réunions. La saveur fumée et la marinade verte vibrante en font un plat remarquable.
Mixer la coriandre, les feuilles de menthe, l'ail, le gingembre, le piment vert et le jus de citron pour obtenir une pâte lisse.
Mélanger la poudre de coriandre, le garam masala, le curcuma, la poudre de poivre noir, le sel, le yaourt, la pâte verte et le Lucknow kabab masala dans un bol.
Ajouter les cubes de paneer au mélange et les enrober uniformément.
Appliquer la méthode dhungar sur le paneer mariné pendant une heure pour lui donner une saveur fumée.
Chauffer le ghee sur une poêle-grill.
Cuire les cubes de paneer sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement grillés.
Assurez-vous que la pâte verte est lisse pour un enrobage uniforme du paneer.
Utilisez des herbes fraîches pour la pâte verte afin d'intensifier la saveur.
La méthode dhungar ajoute une saveur fumée, ne sautez pas cette étape pour un goût authentique.
Cuisez à feu moyen pour éviter de brûler le paneer.
Puis-je utiliser du chutney vert du commerce au lieu de préparer la pâte verte ?
Oui, vous pouvez utiliser du chutney vert du commerce, mais une pâte fraîchement préparée offre une saveur plus vibrante et authentique.
Qu'est-ce que la méthode dhungar ?
La méthode dhungar consiste à utiliser un morceau de charbon chaud pour infuser une saveur fumée dans le plat.
Puis-je cuire le paneer tikka au four au lieu de le griller ?
Oui, vous pouvez le cuire dans un four préchauffé à 200 °C pendant 10-12 minutes, en le retournant à mi-cuisson.
Puis-je utiliser du tofu à la place du paneer ?
Oui, le tofu peut remplacer le paneer pour une version végétalienne de cette recette.
Comment éviter que le paneer ne se casse pendant la cuisson ?
Utilisez du paneer ferme et manipulez-le délicatement lors du retournement sur le grill.
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