Le Paneer Hariyali Tikka est une délicieuse entrée préparée en marinant des cubes de paneer dans une pâte ou chutney vert, puis en les grillant ou en les faisant revenir à la poêle. C'est l'une de ces recettes de paneer qui plaît à toute la famille, idéale pour les fêtes à la maison et les réunions entre amis. La saveur fumée et la marinade verte éclatante en font un plat remarquable.
Mixer la coriandre, les feuilles de menthe, l'ail, le gingembre, le piment vert et le jus de citron pour obtenir une pâte lisse.
Mélanger la poudre de coriandre, le garam masala, le curcuma, la poudre de poivre noir, le sel, le yaourt, la pâte verte et le masala Lucknow Kabab dans un bol.
Ajouter les cubes de paneer au mélange et les enrober uniformément.
Appliquer la méthode dhungar sur le paneer mariné pendant une heure pour lui donner une saveur fumée.
Faire chauffer le ghee sur une tawa grill.
Cuire les cubes de paneer sur tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement grillés.
Assurez-vous que la pâte verte soit lisse pour un enrobage uniforme sur le paneer.
Utilisez des herbes fraîches pour la pâte verte afin de rehausser la saveur.
La méthode dhungar ajoute une saveur fumée, ne sautez pas cette étape pour un goût authentique.
Cuisez à feu moyen pour éviter de brûler le paneer.
Puis-je utiliser du chutney vert du commerce à la place de la pâte verte maison ?
Oui, vous pouvez utiliser du chutney vert du commerce, mais une pâte fraîchement préparée offre une saveur plus vive et authentique.
Qu'est-ce que la méthode dhungar ?
La méthode dhungar consiste à utiliser un morceau de charbon chaud pour infuser une saveur fumée dans le plat.
Puis-je cuire le paneer tikka au four au lieu de le griller ?
Oui, vous pouvez le cuire au four préchauffé à 200°C pendant 10-12 minutes, en le retournant à mi-cuisson.
Puis-je remplacer le paneer par du tofu ?
Oui, le tofu peut être utilisé comme substitut du paneer pour une version végétalienne de cette recette.
Comment éviter que le paneer ne se casse pendant la cuisson ?
Utilisez du paneer ferme et manipulez-le délicatement lors du retournement sur le grill.
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