Pas besoin de barbecue quand on a une poêle grill ! Ces brochettes sont tout aussi délicieuses que celles préparées au barbecue. Ces brochettes à la poêle sont le plat réconfort ultime – copieux, rassasiant et savoureux.
Faire tremper les bâtonnets de glace/brochettes dans l'eau pendant au moins 30 minutes et les mettre de côté. Cela évitera qu'ils ne brûlent sur la poêle grill.
Placer les morceaux de pain dans un robot culinaire et mixer jusqu'à obtenir une chapelure fine.
À l'aide d'un hachoir, mixer les morceaux d'oignon jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés. Répéter avec les morceaux de poivron vert et rouge.
Presser doucement les légumes avec vos mains pour éliminer l'excès d'eau.
Ajouter la viande de poulet hachée dans le bol contenant les légumes pressés.
Ajouter maintenant la chapelure, les piments verts, la pâte de gingembre et d'ail, la poudre de piment rouge, la poudre de cumin, la poudre de coriandre, le chutney de tamarin, le jus de citron, la semoule et le sel. Mélanger le tout jusqu'à ce que ce soit bien combiné.
Transférer la viande hachée dans un récipient hermétique et la conserver au réfrigérateur pendant au moins 2 à 3 heures.
Huiler légèrement vos mains avec de l'huile ou un spray de cuisson pour éviter que le mélange de poulet ne colle.
Prendre une petite quantité du mélange de poulet et la façonner en boule avec vos mains. Répéter jusqu'à avoir assez de boules pour le nombre de brochettes que vous utilisez.
Enfiler les boules de poulet sur les bâtonnets de glace/brochettes.
Préchauffer votre poêle grill à feu moyen à vif.
Une fois la poêle chaude, placer les brochettes et cuire pendant environ 3 à 4 minutes.
Vérifier les marques de grillage sous les brochettes. Une fois visibles, retourner les brochettes et les laisser cuire à nouveau pendant 4 à 5 minutes.
À l'aide d'un pinceau, appliquer une petite quantité d'huile sur les brochettes fréquemment pour éviter qu'elles ne se dessèchent.
Retirer les brochettes de la poêle.
Dresser les brochettes et les servir chaudes avec des sauces ou du chutney vert en accompagnement.
Si le mélange de viande de poulet est trop liquide, vous pouvez ajouter plus de chapelure, petit à petit, en mélangeant bien après chaque ajout, jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Vous pouvez vaporiser les brochettes avec un spray de cuisson avant d'y enfiler les boules.
Vous pouvez préparer des galettes de poulet et les griller au lieu d'utiliser des brochettes.
Si vous n'avez pas de poêle grill, vous pouvez utiliser une poêle classique ou une sauteuse. Assurez-vous simplement d'utiliser une poêle avec des rainures pour donner aux brochettes leurs marques caractéristiques de grill.
Vous devrez peut-être ajuster la chaleur pour cuire les brochettes selon votre cuisinière. Il est important de maintenir la poêle ou la sauteuse à feu moyen-vif pour que les brochettes cuisent uniformément.
L'application d'huile permet de garder le poulet moelleux et évite qu'il ne se dessèche.
Vous pouvez utiliser 1 à 2 c. à soupe de pâte de tamarin à la place du chutney de tamarin.
Les assaisonnements peuvent être ajustés selon le goût.
Vous pouvez réchauffer les brochettes couvertes d'un papier absorbant humide pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes sur une assiette adaptée au micro-ondes. Cependant, cela peut rendre les brochettes moins fermes et plus tendres qu'elles ne l'étaient lorsqu'elles étaient fraîchement grillées.
Vous pouvez également réchauffer les brochettes sur le gaz/cuisson. Surveillez-les pour éviter qu'elles ne brûlent ou ne soient trop cuites. Si elles commencent à se dessécher ou à brûler, ajoutez une petite quantité d'eau dans la poêle et couvrez avec un couvercle pour les cuire à la vapeur et les humidifier.
Comment préparer des brochettes de poulet grillées sans barbecue ?
Vous pouvez facilement préparer des brochettes de poulet grillées en utilisant une poêle grill. Préparez simplement le mélange de brochettes comme indiqué, façonnez-les sur des brochettes et faites-les cuire dans une poêle grill préchauffée à feu moyen-vif pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Cette méthode vous permet d'obtenir des brochettes délicieuses sans avoir besoin d'un barbecue extérieur.
Quelles sont de bonnes alternatives à la viande de poulet hachée pour les brochettes ?
Si vous cherchez des alternatives à la viande de poulet hachée, vous pouvez utiliser du dindon, du bœuf ou de l'agneau hachés. Pour une option végétarienne, envisagez d'utiliser des champignons finement hachés, des lentilles ou un mélange de haricots combinés à de la chapelure pour obtenir une texture similaire.
Comment conserver les brochettes de poulet grillées restantes ?
Pour conserver les brochettes de poulet grillées restantes, placez-les dans un récipient hermétique et réfrigérez-les. Elles peuvent être conservées jusqu'à 3 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler jusqu'à 2 mois. Assurez-vous de bien les réchauffer avant de les servir.
Quels accompagnements ou sauces conviennent aux brochettes de poulet grillées ?
Les brochettes de poulet grillées se marient parfaitement avec une variété de sauces et d'accompagnements. Pensez à les servir avec du chutney vert, du tzatziki ou une sauce à base de yaourt. En accompagnement, une salade fraîche, du pain pita ou des légumes rôtis complètent bien les brochettes.
Puis-je préparer les brochettes de poulet grillées à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer le mélange de brochettes de poulet à l'avance. Après avoir mélangé les ingrédients, conservez le mélange dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures ou toute la nuit. Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, façonnez-les sur des brochettes et grillez-les comme indiqué.
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