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Ces barres crumble au tahini et confiture de fraises, sans gluten ni lactose, sont une gourmandise délicieuse avec une base et un crumble au tahini, associés à une confiture de fraises naturellement sucrée. La base devient dorée et légèrement croustillante, tandis que la confiture apporte une explosion de saveurs fruitées. Parfaitement équilibrées avec une touche de vanille et de sirop d'érable, ces barres sont un dessert ou une collation satisfaisante.
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Préchauffez le four à 180 °C.
Mélangez la farine d'amande, les flocons d'avoine, la fécule d'arrow-root, l'extrait de vanille, le sirop d'érable, le tahini, l'huile d'olive et le sel de mer dans un bol moyen jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Divisez la préparation en réservant 2/3 pour la base et 1/3 pour le crumble.
Étalez les 2/3 de la pâte dans un moule de 20x20 cm graissé ou tapissé de papier sulfurisé, en lissant bien.
Faites cuire pendant 15 à 18 minutes jusqu'à ce que la base soit dorée, puis retirez du four et laissez refroidir complètement.
Ajoutez les fraises, le miel, le jus de citron, les graines de chia et l'eau filtrée dans une casserole moyenne.
Faites cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange épaississe et que les fraises se décomposent.
Étalez uniformément la confiture de fraises sur la base refroidie.
Saupoudrez le mélange de crumble réservé sur la couche de confiture.
Faites cuire pendant 18 à 20 minutes à 180 °C jusqu'à ce que le crumble soit légèrement doré.
Laissez refroidir complètement avant de servir.
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Vous pouvez utiliser des fraises fraîches ou surgelées pour la confiture, selon la disponibilité.
Pour une base plus ferme, pressez bien la pâte dans le moule avant la cuisson.
Laissez les barres refroidir complètement pour des découpes nettes lors du service.
Puis-je utiliser un autre édulcorant à la place du miel ?
Oui, vous pouvez remplacer le miel par du sirop d'agave ou du sirop d'érable pour une douceur similaire.
Puis-je rendre cette recette sans noix ?
Vous pouvez essayer de remplacer la farine d'amande par de la farine d'avoine ou un mélange de farine sans gluten.
Combien de temps puis-je conserver ces barres ?
Conservez les barres dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
Puis-je congeler ces barres ?
Oui, vous pouvez congeler les barres jusqu'à 2 mois. Décongelez-les au réfrigérateur avant de les servir.
Dois-je utiliser du papier sulfurisé ?
Le papier sulfurisé facilite le démoulage des barres, mais vous pouvez bien graisser le moule en alternative.
