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Je voulais recréer une version sans gluten ni lactose de l'un de mes desserts préférés pour mon anniversaire ! La première fois que j'ai goûté ce dessert, c'était il y a un peu plus d'un an alors que mon mari et moi étions au Royaume-Uni. Depuis, j'en ai envie. Je ne savais pas quel goût cela aurait sans gluten ni lactose, mais je suis contente du résultat. Et c'est encore meilleur le lendemain ! Ce...
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Réduire les flocons d'avoine en fine farine dans un mixeur.
Faire tremper les dattes dans l'eau chaude pendant 10 minutes, puis les ajouter dans un mixeur et mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter 1-2 c. à café d'eau si nécessaire pour mixer.
Mélanger la farine d'avoine, la farine d'amande, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel de mer dans un bol. Bien mélanger.
Dans un autre bol, mélanger la pâte de dattes, les œufs, l'extrait de vanille, l'huile d'olive et le sirop d'érable. Bien mélanger.
Verser les ingrédients secs dans les ingrédients liquides et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
Graisser un moule à gâteau de 20x20 cm et y verser la pâte.
Cuire au four à 180°C pendant 35-38 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit pris et qu'un cure-dent en ressorte propre.
Retirer le gâteau du four et percer des trous sur toute la surface avec une brochette ou une fourchette.
Verser la sauce caramel sur le gâteau et servir chaud.
Mélanger le sirop d'érable, le lait de coco, l'extrait de vanille et le sel de mer dans une petite casserole.
Laisser mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne brillante.
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Si la pâte de dattes est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau pour faciliter le mixage.
Le gâteau est encore meilleur le lendemain car les saveurs se développent et la sauce caramel s'imprègne.
Vous pouvez remplacer l'huile d'olive par de l'huile de coco fondue pour une saveur légèrement différente.
Pour une sauce caramel plus gourmande, utilisez du lait de coco entier.
Puis-je utiliser de la farine ordinaire à la place de la farine d'amande ?
Non, la farine d'amande est essentielle pour la texture et le caractère sans gluten de cette recette.
Puis-je préparer ce gâteau à l'avance ?
Oui, le gâteau est encore meilleur le lendemain, vous pouvez donc le préparer un jour à l'avance.
Que puis-je utiliser à la place des dattes Medjool ?
Vous pouvez utiliser des dattes ordinaires, mais assurez-vous qu'elles soient molles et faites-les tremper plus longtemps si nécessaire.
Puis-je congeler le gâteau ?
Oui, vous pouvez congeler le gâteau sans la sauce caramel et ajouter la sauce après réchauffage.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.
