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Cette recette de poulet rôti est simple mais pleine de saveurs. L'huile d'olive garantit une peau croustillante, tandis que la combinaison de romarin, poudre d'ail et citron apporte une touche parfumée et acidulée. Les légumes absorbent les jus du poulet, devenant tendres et savoureux. Si vous trouvez du poulet refroidi à l'air, cela élève ce plat à un niveau supérieur avec une peau encore plus croustillante et une viande tendre. Parfait pour un repas sain...
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Préchauffez le four à 190°C.
Disposez les carottes, les oignons et les patates douces dans un plat à four ou une cocotte. Assaisonnez avec du sel de mer, du poivre noir, du romarin, de la poudre d'ail et de l'huile d'olive. Mélangez jusqu'à ce que tout soit bien enrobé.
Placez le poulet entier sur les légumes. Assaisonnez le poulet avec les mêmes ingrédients que les légumes et versez généreusement de l'huile d'olive dessus. Massez pour bien enrober le poulet.
Pulvérisez du jus de citron sur les légumes et le poulet, puis placez le citron dans la cavité du poulet.
Faites cuire pendant 90 minutes à 190°C sur la grille du milieu, sans couvrir. Arrosez le poulet après 1 heure de cuisson.
Sortez du four et laissez reposer le poulet pendant 20 minutes avant de le découper.
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Le temps de cuisson varie en fonction du poids du poulet, environ 20-22 minutes par livre à 190°C.
Un poulet entier refroidi à l'air donne une peau plus croustillante et une viande plus tendre. Si disponible, privilégiez ce type de poulet.
Puis-je utiliser d'autres légumes ?
Oui, vous pouvez remplacer ou ajouter des légumes comme des panais, du céleri ou de la courge selon vos préférences.
Qu'est-ce qu'un poulet refroidi à l'air ?
Un poulet refroidi à l'air est refroidi avec de l'air plutôt que de l'eau, ce qui donne une peau plus croustillante et une meilleure saveur lorsqu'il est rôti.
Comment savoir si le poulet est bien cuit ?
Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne. Elle doit atteindre 74°C dans la partie la plus épaisse du poulet.
Puis-je utiliser des morceaux de poulet au lieu d'un poulet entier ?
Oui, vous pouvez utiliser des morceaux de poulet, mais ajustez le temps de cuisson car ils cuiront plus rapidement.
Puis-je réaliser cette recette dans une mijoteuse ?
Bien que cette recette soit conçue pour le four, vous pouvez l'adapter à une mijoteuse en réduisant le liquide et en cuisant à basse température pendant 6 à 8 heures.
