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Cette recette évoque des souvenirs de la cuisine de ma mère, surtout à Noël, lorsque l'arôme du chinchin fraîchement frit embaumait la maison. C'est une gourmandise polyvalente qui peut être frite pour une texture croustillante ou cuite au four pour une option plus saine. Parfait à partager avec la famille et les amis !
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Mélangez tous les ingrédients secs dans un saladier.
Incorporez le beurre jusqu'à ce qu'il soit bien intégré.
Ajoutez les œufs et le lait concentré non sucré, puis mélangez bien.
Ajoutez une tasse d'eau et pétrissez la pâte soigneusement.
Laissez reposer la pâte pendant 20 à 30 minutes (facultatif).
Découpez la pâte en formes souhaitées.
Faites frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés ou faites cuire au four à 170 degrés Celsius jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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Pour une option plus saine, optez pour la cuisson au four au lieu de la friture.
Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude avant de frire pour éviter des gourmandises molles.
Laisser reposer la pâte la rend plus souple et plus facile à façonner.
Puis-je utiliser du lait normal à la place du lait concentré non sucré ?
Oui, vous pouvez remplacer le lait concentré non sucré par du lait normal, mais le goût et la richesse pourraient légèrement varier.
Puis-je omettre la noix de muscade ?
Oui, vous pouvez omettre la noix de muscade ou la remplacer par une autre épice comme la cannelle pour une saveur différente.
Comment savoir si l'huile est suffisamment chaude pour la friture ?
Déposez un petit morceau de pâte dans l'huile. S'il grésille et remonte rapidement à la surface, l'huile est prête. Vous pouvez également ajouter un bulbe d'oignon dans l'huile pour rehausser la saveur et l'arôme.
Puis-je préparer la pâte à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la réfrigérer jusqu'à 24 heures. Laissez-la revenir à température ambiante avant de la façonner et de la cuire.
Puis-je utiliser de la farine complète au lieu de la farine tout usage ?
Oui, mais la texture sera plus dense, et vous devrez peut-être ajuster légèrement les quantités de liquide.
