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Cette recette évoque des souvenirs de la cuisine de ma mère, surtout à Noël, où l'arôme du chinchin fraîchement frit remplissait l'air. C'est une gourmandise polyvalente qui peut être frite pour une texture croustillante ou cuite au four pour une option plus saine. Parfait pour partager avec la famille et les amis !
Mélangez tous les ingrédients secs dans un saladier.
Incorporez le beurre en le frottant jusqu'à ce qu'il soit bien intégré.
Ajoutez les œufs et le lait concentré non sucré, puis mélangez bien.
Ajoutez une tasse d'eau et pétrissez la pâte soigneusement.
Laissez reposer la pâte pendant 20 à 30 minutes (facultatif).
Découpez la pâte selon les formes souhaitées.
Faites frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés ou faites cuire au four à 170 degrés Celsius jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Pour une option plus saine, privilégiez la cuisson au four plutôt que la friture.
Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude avant de frire pour éviter des gourmandises molles.
Le repos de la pâte la rend plus souple et plus facile à façonner.
Puis-je utiliser du lait classique à la place du lait concentré non sucré ?
Oui, vous pouvez remplacer le lait concentré non sucré par du lait classique, mais le goût et la richesse seront légèrement différents.
Puis-je omettre la noix de muscade ?
Oui, vous pouvez omettre la noix de muscade ou la remplacer par une autre épice comme la cannelle pour une saveur différente.
Comment savoir si l'huile est suffisamment chaude pour la friture ?
Déposez un petit morceau de pâte dans l'huile. S'il grésille et remonte rapidement à la surface, l'huile est prête. Vous pouvez également ajouter un bulbe d'oignon dans l'huile pour améliorer le goût et l'arôme.
Puis-je préparer la pâte à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures. Laissez-la revenir à température ambiante avant de la façonner et de la cuire.
Puis-je utiliser de la farine complète à la place de la farine blanche ?
Oui, mais la texture sera plus dense et vous devrez peut-être ajuster légèrement les quantités de liquide.
