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L'hiver signifie toujours une chose : des goyaves partout. Alors que nous préparons habituellement la même chutney de coriandre ou de menthe, cette chutney de goyave est une recette que ma sœur réalise lorsqu'elle veut quelque chose d'un peu différent, sans effort supplémentaire.
Cette chutney indienne sans cuisson est préparée avec des goyaves mûres mais fermes, des feuilles de coriandre, des piments verts et des épices du quotidien. Elle est sucrée, acidulée et légèrement épicée, et...
Lavez les goyaves, coupez-les en morceaux et retirez les gros pépins durs s'il y en a. Les pépins tendres peuvent être mixés.
Ajoutez les morceaux de goyave, les feuilles de coriandre, les piments verts, le gingembre, l'ail et un peu d'eau dans un mixeur.
Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse, en ajoutant de l'eau progressivement si nécessaire.
Transférez la chutney dans un bol.
Ajoutez la poudre de piment rouge, la poudre de cumin, le chaat masala, le sucre, le sel noir, le sel et le jus de citron.
Mélangez bien, goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Servez frais avec des samoussas, pakoras, aloo tikki, parathas, sandwiches, wraps, ou comme accompagnement acidulé pour le chaat.
Ajustez les piments verts et le jus de citron selon votre goût — les goyaves peuvent varier en douceur et en acidité.
Ajoutez du sucre uniquement si nécessaire, en fonction de la douceur des goyaves.
Utilisez le moins d'eau possible lors du mixage pour garder la chutney épaisse et savoureuse.
Puis-je utiliser des goyaves trop mûres pour cette chutney ?
Il est préférable d'utiliser des goyaves mûres mais fermes pour cette recette, car des goyaves trop mûres pourraient rendre la chutney trop molle et altérer sa texture.
Puis-je omettre l'ail dans la recette ?
Oui, l'ail est facultatif et peut être omis.
Combien de temps puis-je conserver cette chutney ?
Cette chutney est meilleure lorsqu'elle est servie fraîche, mais elle peut être conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.
Avec quoi puis-je accompagner cette chutney ?
Cette chutney se marie bien avec des samoussas, pakoras, aloo tikki, parathas, sandwiches, wraps, ou comme accompagnement pour le chaat.
Puis-je rendre cette chutney plus épicée ?
Oui, vous pouvez augmenter la quantité de piments verts ou ajouter plus de poudre de piment rouge pour la rendre plus épicée.
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