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L'hiver signifie toujours une chose : des goyaves partout. Alors que nous préparons habituellement le même chutney à la coriandre ou à la menthe, ce chutney de goyave est une recette que ma sœur réalise lorsqu'elle veut quelque chose d'un peu différent, sans effort supplémentaire.
Ce chutney indien sans cuisson est fait avec des goyaves mûres mais fermes, des feuilles de coriandre, des piments verts et des épices courantes. Il est sucré, acidulé et légèrement épicé,...
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Lavez les goyaves, coupez-les en morceaux et retirez les gros pépins durs s'il y en a. Les pépins tendres peuvent être mixés.
Ajoutez les morceaux de goyave, les feuilles de coriandre, les piments verts, le gingembre, l'ail et un peu d'eau dans un mixeur.
Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse, en ajoutant progressivement de l'eau si nécessaire.
Transférez le chutney dans un bol.
Ajoutez la poudre de piment rouge, la poudre de cumin, le chaat masala, le sucre, le sel noir, le sel et le jus de citron.
Mélangez bien, goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Servez frais avec des samoussas, des pakoras, des aloo tikki, des parathas, des sandwiches, des wraps ou en accompagnement d'un chaat.
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Ajustez les piments verts et le jus de citron selon votre goût—les goyaves peuvent varier en douceur et en acidité.
Ajoutez du sucre uniquement si nécessaire, selon la douceur des goyaves.
Utilisez le minimum d'eau lors du mixage pour garder le chutney épais et savoureux.
Puis-je utiliser des goyaves trop mûres pour ce chutney ?
Il est préférable d'utiliser des goyaves mûres mais fermes pour cette recette, car des goyaves trop mûres peuvent rendre le chutney trop mou et altérer la texture.
Puis-je omettre l'ail dans la recette ?
Oui, l'ail est facultatif et peut être omis.
Combien de temps puis-je conserver ce chutney ?
Ce chutney est meilleur lorsqu'il est servi frais, mais peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.
Avec quoi puis-je accompagner ce chutney ?
Ce chutney se marie bien avec des samoussas, des pakoras, des aloo tikki, des parathas, des sandwiches, des wraps ou en accompagnement d'un chaat.
Puis-je rendre ce chutney plus épicé ?
Oui, vous pouvez augmenter la quantité de piments verts ou ajouter plus de poudre de piment rouge pour le rendre plus épicé.
