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Les florentins sont des biscuits plats préparés avec des amandes, du sucre, du beurre et des écorces d'orange confites, offrant une gourmandise croustillante et délicieuse. Cette recette traditionnelle est idéale pour accompagner un café après le dîner ou un thé l'après-midi. Vous pouvez les tremper dans du chocolat noir ou les déguster nature. Une douceur parfaite pour toutes les occasions !
Si vous achetez des amandes avec leur peau, blanchissez-les dans de l'eau bouillante pour retirer la peau.
Hachez les amandes et les écorces d'orange confites en très petits morceaux à l'aide d'un couteau.
Dans un bol, mélangez le lait concentré et la farine jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Ajoutez les amandes hachées et les écorces d'orange confites à la préparation, en mélangeant bien pour tout intégrer.
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé graissé et légèrement saupoudré de farine, déposez des cuillerées de la préparation des florentins, en laissant suffisamment d'espace entre chaque pour qu'ils s'étalent pendant la cuisson.
Avec une cuillère humidifiée, aplatissez délicatement chaque tas de pâte.
Faites cuire dans un four préchauffé à 170°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés, mais pas trop, pour éviter que les biscuits ne deviennent trop durs.
Sortez-les du four et laissez-les refroidir.
Veillez à hacher finement les amandes et les écorces d'orange confites pour une répartition homogène dans les biscuits.
Utilisez une cuillère humidifiée pour aplatir les biscuits afin d'éviter qu'ils ne collent.
Ne faites pas trop cuire les florentins, car ils pourraient devenir trop durs.
Pour plus de saveur, trempez les florentins refroidis dans du chocolat noir.
Puis-je utiliser des amandes avec leur peau ?
Oui, mais vous devrez les blanchir dans de l'eau bouillante pour retirer la peau avant de les utiliser dans la recette.
Puis-je remplacer les écorces d'orange confites ?
Vous pouvez utiliser d'autres fruits confits, mais la recette traditionnelle utilise des écorces d'orange confites pour leur saveur unique.
Comment éviter que les biscuits collent à la plaque de cuisson ?
Recouvrez la plaque de papier sulfurisé graissé et saupoudrez-le légèrement de farine avant de déposer la préparation.
Puis-je réaliser une version chocolatée des florentins ?
Oui, vous pouvez tremper les florentins refroidis dans du chocolat noir pour une délicieuse variation.
Combien de temps dois-je cuire les florentins ?
Faites-les cuire à 170°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ce qui prend généralement environ 15 minutes. Surveillez-les pour éviter de les surcuire.
