Nous utilisons des cookies sur ce site pour garantir son bon fonctionnement et améliorer la qualité de nos services. Politique relative aux cookies
Les tags et les informations nutritionnelles sont générés automatiquement et peuvent être inexacts. Vérifie toujours la liste complète des ingrédients avant de cuisiner.
Le Ragi Manni est un dessert traditionnel réconfortant préparé avec du millet nutritif et des ingrédients simples du placard. Populaire dans de nombreux foyers Konkani, ce dessert sain est apprécié pour sa texture douce, sa saveur terreuse et son goût nostalgique fait maison. C'est un plat simple mais satisfaisant qui allie santé et tradition, parfait pour le petit-déjeuner, les envies de fin de journée ou les moments de réconfort festifs.
Vous voulez garder cette recette pour plus tard ? Nous pouvons vous l'envoyer par e-mail !
Faire tremper le millet cru toute la nuit dans suffisamment d'eau. Bien laver avant de le tremper.
Transférer le millet trempé dans un mixeur. Ajouter la noix de coco fraîche râpée et la cardamome verte.
Ajouter de l'eau et mixer soigneusement. Filtrer le mélange pour extraire le lait de coco au ragi. Répéter l'opération deux fois, et si nécessaire, mixer avec de l'eau supplémentaire pour une troisième extraction.
Verser le lait extrait dans une grande casserole. Filtrer si possible. Ajouter une pincée de sel et du jaggery biologique.
Remuer continuellement à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe et atteigne une consistance fluide.
Ajouter le ghee et bien mélanger. Cuire jusqu'à ce que le mélange commence à se détacher des côtés de la casserole.
Placer une feuille de bétel ou de bananier sur une assiette pour une arôme naturel. Verser le mélange sur l'assiette et étaler uniformément avec une spatule.
Laisser reposer le mélange pendant une heure. Garnir de noix de cajou et couper en morceaux avant de servir.
Servir à température ambiante ou frais.
Vous voulez garder cette recette pour plus tard ? Nous pouvons vous l'envoyer par e-mail !
Utilisez du jaggery frais pour une douceur authentique et profonde.
Si le mélange devient trop épais, ajoutez progressivement de l'eau tiède ou du lait de coco léger. Ne pas tout ajouter d'un coup.
Veillez à remuer continuellement à feu doux pendant la cuisson pour éviter les grumeaux.
L'utilisation de feuilles de bétel ou de bananier rehausse l'arôme du pudding.
Puis-je utiliser du lait de coco du commerce ?
La noix de coco fraîche râpée donne la meilleure saveur, mais vous pouvez utiliser du lait de coco du commerce si nécessaire.
Combien de temps le Ragi Manni reste-t-il frais ?
Ce plat doit être consommé dans un jour ou deux car il contient de la noix de coco et du jaggery.
Puis-je omettre le ghee ?
Le ghee ajoute de la richesse au pudding, mais vous pouvez l'omettre ou le remplacer par une alternative végétale si vous préférez.
Que puis-je utiliser à la place du jaggery ?
Vous pouvez utiliser du sucre brun ou du sucre de coco comme substitut, mais la saveur peut légèrement varier.
Puis-je utiliser de la farine de ragi torréfiée au lieu du millet cru ?
Cette recette utilise spécifiquement du millet cru pour sa texture et sa saveur, mais vous pouvez expérimenter avec de la farine de ragi torréfiée si vous le souhaitez.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
...
