Les empanadas sont un plat classique d'Amérique latine composé de pâte feuilletée garnie d'une variété d'ingrédients. Cette recette propose une garniture spéciale de picadillo, un mélange traditionnel mexicain qui combine viande hachée, tomates, raisins secs et épices, créant un équilibre sucré-salé.
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.
Ajoutez les cubes de beurre et mélangez jusqu'à obtenir une texture sableuse.
Battez l'œuf avec l'eau et incorporez progressivement au mélange de farine jusqu'à ce qu'une pâte se forme.
Enveloppez la pâte dans du film plastique et réfrigérez pendant 30 minutes.
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen.
Ajoutez l'oignon et l'ail ; faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajoutez le bœuf ou la dinde haché(e) et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.
Incorporez les tomates, raisins secs, amandes, cannelle, cumin, sel et poivre ; faites cuire pendant 10 minutes.
Laissez refroidir la garniture avant de l'utiliser.
Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Étalez la pâte sur une surface farinée jusqu'à une épaisseur de 3 mm.
Découpez des cercles de 10 cm de diamètre.
Déposez 1 à 2 cuillères à soupe de garniture au centre de chaque cercle.
Repliez la pâte sur la garniture et pressez les bords pour sceller.
Disposez les empanadas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonnez avec de l'œuf battu pour une couleur dorée.
Faites cuire pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Pour une garniture plus épicée, ajoutez des jalapeños ou des piments chipotle finement hachés.
La pâte peut être préparée la veille et réfrigérée pour faciliter l'assemblage.
Puis-je utiliser un autre type de viande pour la garniture ?
Oui, vous pouvez utiliser du poulet ou du porc haché comme alternative au bœuf ou à la dinde.
Comment conserver les empanadas restantes ?
Conservez les empanadas dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez-les au four pour conserver leur croustillant.
Puis-je congeler les empanadas ?
Oui, vous pouvez congeler les empanadas assemblées avant cuisson. Faites-les cuire directement depuis le congélateur en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson.
Avec quoi puis-je servir les empanadas ?
Servez-les chaudes avec une salsa ou du guacamole pour plus de saveur.
Comment rendre la pâte plus savoureuse ?
Vous pouvez ajouter des herbes ou des épices comme du paprika ou de l'origan à la pâte pour plus de goût.
