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Les empanadas sont un plat classique d'Amérique latine composé d'une pâte garnie d'une variété d'ingrédients. Cette recette propose une farce spéciale de picadillo, un mélange mexicain traditionnel qui associe viande hachée, tomates, raisins secs et épices, créant un équilibre de saveurs sucrées et salées.
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.
Ajoutez les dés de beurre et mélangez jusqu'à obtenir une texture sableuse.
Battez l'œuf avec l'eau et incorporez progressivement au mélange de farine jusqu'à formation d'une pâte.
Enveloppez la pâte dans du film plastique et réfrigérez pendant 30 minutes.
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen.
Ajoutez l'oignon et l'ail, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajoutez la viande hachée de bœuf ou de dinde et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Incorporez les tomates, les raisins secs, les amandes, la cannelle, le cumin, le sel et le poivre. Faites cuire pendant 10 minutes.
Laissez refroidir la farce avant de l'utiliser.
Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Étalez la pâte sur une surface farinée jusqu'à une épaisseur de 3 mm.
Découpez des cercles de 10 cm de diamètre.
Déposez 1 à 2 cuillères à soupe de farce au centre de chaque cercle.
Repliez la pâte sur la farce et pressez les bords pour sceller.
Disposez les empanadas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonnez avec un œuf battu pour une couleur dorée.
Faites cuire pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Pour une farce plus épicée, ajoutez des jalapeños ou des piments chipotle finement hachés.
La pâte peut être préparée la veille et réfrigérée pour faciliter l'assemblage.
Puis-je utiliser un autre type de viande pour la farce ?
Oui, vous pouvez utiliser du poulet ou du porc haché comme alternative au bœuf ou à la dinde.
Comment conserver les empanadas restantes ?
Conservez les empanadas restantes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez-les au four pour préserver leur croustillant.
Puis-je congeler les empanadas ?
Oui, vous pouvez congeler les empanadas assemblées avant cuisson. Faites-les cuire directement depuis le congélateur en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson.
Avec quoi puis-je servir les empanadas ?
Servez-les chaudes avec une sauce salsa ou du guacamole pour plus de saveur.
Comment rendre la pâte plus savoureuse ?
Vous pouvez ajouter des herbes ou des épices comme du paprika ou de l'origan à la pâte pour plus de saveur.
