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Les empanadas sont un plat classique d'Amérique latine composé de pâte feuilletée garnie d'une variété d'ingrédients. Cette recette propose une garniture spéciale de picadillo, un mélange traditionnel mexicain qui combine viande hachée, tomates, raisins secs et épices, créant un profil de saveurs sucré et salé.
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Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel.
Ajouter les cubes de beurre et mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière.
Battre l'œuf avec l'eau et incorporer progressivement au mélange de farine jusqu'à formation d'une pâte.
Envelopper la pâte dans du film plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.
Chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen.
Ajouter l'oignon et l'ail ; faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajouter la viande hachée de bœuf ou de dinde et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Incorporer les tomates, raisins secs, amandes, cannelle, cumin, sel et poivre ; cuire pendant 10 minutes.
Laisser refroidir la garniture avant de l'utiliser.
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Étaler la pâte sur une surface farinée jusqu'à une épaisseur de 3 mm.
Découper des cercles de 10 cm de diamètre.
Déposer 1 à 2 cuillères à soupe de garniture au centre de chaque cercle.
Replier la pâte sur la garniture et presser les bords pour sceller.
Placer les empanadas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonner avec de l'œuf battu pour une couleur dorée.
Cuire au four pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
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Pour une garniture plus épicée, ajoutez des jalapeños ou des piments chipotle finement hachés.
La pâte peut être préparée la veille et réfrigérée, ce qui facilite l'assemblage.
Puis-je utiliser un autre type de viande pour la garniture ?
Oui, vous pouvez utiliser du poulet haché ou du porc comme alternative au bœuf ou à la dinde.
Comment conserver les empanadas restantes ?
Conservez les empanadas restantes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez-les au four pour conserver leur croustillant.
Puis-je congeler les empanadas ?
Oui, vous pouvez congeler les empanadas assemblées avant la cuisson. Faites-les cuire directement depuis le congélateur en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson.
Que puis-je servir avec les empanadas ?
Servez-les chaudes avec une salsa ou du guacamole pour plus de saveur.
Comment rendre la pâte plus savoureuse ?
Vous pouvez ajouter des herbes ou des épices comme du paprika ou de l'origan à la pâte pour plus de goût.
