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Voici la recette pas à pas de Mariana pour préparer une tartinade d'aubergines. Ce plat simple mais savoureux associe des aubergines rôties, des oignons caramélisés et une touche de moutarde de Dijon pour une tartinade délicieuse. Dites-moi ce que vous en pensez !
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Faites rôtir les aubergines directement sur une flamme vive jusqu'à ce que la peau soit complètement carbonisée. Une fois prêtes, placez-les dans un sac en plastique. Laissez-les refroidir, puis retirez la peau.
Épluchez les oignons, coupez-les en fines lamelles (julienne) et faites-les cuire dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés. Une fois qu'ils deviennent dorés, retirez-les du feu.
Placez les aubergines épluchées dans un bol. Ajoutez l'huile d'olive, les oignons caramélisés, le sel et le poivre. Mélangez bien.
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Pour un goût plus fumé, assurez-vous que les aubergines soient bien carbonisées sur la flamme.
Utilisez une huile d'olive de qualité pour sublimer la saveur de la tartinade.
Laissez les aubergines refroidir complètement avant de les éplucher pour faciliter le processus.
Puis-je rôtir les aubergines au four au lieu de les cuire sur une flamme vive ?
Oui, vous pouvez rôtir les aubergines au four à 200°C jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que la peau soit ridée. Cependant, la cuisson sur une flamme vive donne un goût plus fumé.
Combien de temps la tartinade d'aubergines se conserve-t-elle ?
La tartinade peut être conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
Puis-je utiliser un autre type de moutarde ?
Oui, vous pouvez remplacer la moutarde de Dijon par un autre type, mais la moutarde de Dijon apporte une saveur acidulée unique à la tartinade.
Avec quoi puis-je servir la tartinade d'aubergines ?
La tartinade se marie bien avec du pain croustillant, des crackers ou comme garniture pour des viandes et légumes grillés.
Puis-je préparer cette tartinade à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la tartinade un jour à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Les saveurs se développeront avec le temps.
