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Cette chutney à la mangue verte et à l'oignon est un incontournable de la saison !
Acidulée, épicée et incroyablement fraîche, cette chutney à la mangue verte est la clé pour rendre n'importe quel repas simple irrésistible. Elle offre un équilibre parfait et addictif entre acide, sucré et épicé à chaque bouchée.
Que vous la serviez avec une paratha chaude,...
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Épluchez la mangue verte et les oignons, puis coupez-les en petits morceaux.
Dans un mixeur, ajoutez la mangue, les oignons, la coriandre fraîche, l'ail, les piments verts, les piments rouges secs, le sel et le sucre.
Mixez le mélange pour obtenir une chutney épaisse et grossière. N'ajoutez pas d'eau. Pulsez par courtes impulsions et grattez les côtés de temps en temps pour conserver une texture rustique.
Transférez la chutney dans un bol en verre.
Dans une petite poêle, chauffez l'huile de moutarde jusqu'à ce qu'elle atteigne son point de fumée pour éliminer son goût cru.
Ajoutez les graines de moutarde et de cumin.
Dès que les graines commencent à éclater, versez immédiatement l'huile chaude sur la chutney.
Mélangez délicatement. Pour de meilleurs résultats, réfrigérez pendant au moins 30 minutes avant de servir ; cela permet aux saveurs de se développer.
Service : Savourez en accompagnement rafraîchissant avec des parathas, des rotis ou du dal-riz.
Conservation : Conservez-la dans un bocal en verre hermétique au réfrigérateur. Elle reste fraîche et savoureuse jusqu'à une semaine.
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Goûtez la mangue avant—si elle est très acide, ajoutez un peu plus de sucre.
Si vous n'avez pas de piments de Kashmiri, utilisez des piments rouges secs classiques et ajustez le piquant.
Adaptez toujours les piments pour trouver votre niveau d'épices parfait.
Puis-je utiliser un autre type d'huile pour l'assaisonnement ?
L'huile de moutarde est recommandée pour son goût piquant, mais vous pouvez utiliser une huile neutre si nécessaire. Cependant, le goût authentique peut varier.
Combien de temps puis-je conserver cette chutney ?
Vous pouvez la conserver dans un bocal en verre hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Puis-je rendre cette chutney moins épicée ?
Oui, réduisez le nombre de piments verts et de piments rouges secs pour ajuster le niveau de piquant.
Avec quoi puis-je accompagner cette chutney ?
Cette chutney se marie bien avec des parathas, des rotis ou du dal-riz. Elle peut également être utilisée comme dip ou tartinade.
Puis-je congeler cette chutney ?
La congélation n'est pas recommandée car elle pourrait altérer la texture et le goût de la chutney.
