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Cette chutney de mangue verte et oignon est un incontournable de la saison !
Acidulée, épicée et incroyablement fraîche, cette chutney de mangue verte est la clé pour rendre n'importe quel repas simple irrésistible. Elle offre un équilibre parfait et addictif entre acide, sucré et piquant à chaque bouchée.
Que vous la serviez avec une paratha chaude, une simple roti ou un...
Épluchez la mangue verte et les oignons, puis coupez-les en petits morceaux.
Dans un mixeur, ajoutez la mangue, les oignons, la coriandre fraîche, l'ail, les piments verts, les piments rouges secs, le sel et le sucre.
Mixez le mélange pour obtenir une chutney épaisse et grossière. N'ajoutez pas d'eau. Mixez par impulsions courtes et grattez les côtés de temps en temps pour conserver une texture rustique.
Transférez la chutney dans un bol en verre.
Dans une petite poêle, chauffez l'huile de moutarde jusqu'à ce qu'elle atteigne son point de fumée pour éliminer son goût brut.
Ajoutez les graines de moutarde et de cumin.
Dès que les graines commencent à crépiter, versez immédiatement l'huile chaude sur la chutney.
Mélangez délicatement. Pour de meilleurs résultats, réfrigérez pendant au moins 30 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se développer.
Service : Dégustez en accompagnement rafraîchissant avec des parathas, roti ou dal-riz.
Conservation : Conservez-la dans un bocal en verre hermétique au réfrigérateur. Elle reste fraîche et savoureuse jusqu'à une semaine.
Goûtez la mangue avant : si elle est très acide, ajoutez un peu plus de sucre.
Si vous n'avez pas de piments Kashmiri, utilisez des piments rouges secs classiques et ajustez le piquant.
Ajustez toujours les piments pour trouver votre niveau d'épices parfait.
Puis-je utiliser un autre type d'huile pour l'assaisonnement ?
L'huile de moutarde est recommandée pour son goût prononcé, mais vous pouvez utiliser une huile neutre si nécessaire. Cependant, le goût authentique peut varier.
Combien de temps puis-je conserver cette chutney ?
Vous pouvez la conserver dans un bocal en verre hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Puis-je rendre cette chutney moins épicée ?
Oui, réduisez le nombre de piments verts et de piments rouges secs pour ajuster le niveau de piquant.
Avec quoi puis-je accompagner cette chutney ?
Cette chutney se marie bien avec des parathas, roti ou dal-riz. Elle peut également être utilisée comme dip ou tartinade.
Puis-je congeler cette chutney ?
La congélation n'est pas recommandée car elle peut altérer la texture et le goût de la chutney.
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