Ce chutney de mangue verte et oignon rafraîchissant est incontournable pour la saison !
Acidulé, épicé et incroyablement frais, ce chutney de mangue verte est la solution rapide pour rendre n'importe quel repas simple irrésistible. Il offre un équilibre parfait et addictif entre khatta, meetha et teekha (acide, sucré et épicé) à chaque bouchée.
Que vous le serviez avec un paratha chaud,...
Épluchez la mangue verte et les oignons, puis coupez-les en petits morceaux.
Dans un mixeur, ajoutez la mangue, les oignons, la coriandre fraîche, l'ail, les piments verts, les piments rouges secs, le sel et le sucre.
Mixez le tout pour obtenir un chutney épais et grossier. N'ajoutez pas d'eau. Pulvérisez par petites impulsions et raclez les côtés de temps en temps pour conserver une texture rustique.
Transférez le chutney dans un bol en verre.
Dans une petite poêle, chauffez l'huile de moutarde jusqu'à ce qu'elle atteigne son point de fumée pour éliminer son goût brut.
Ajoutez les graines de moutarde et de cumin.
Dès que les graines commencent à éclater et crépiter, versez immédiatement l'huile chaude sur le chutney.
Mélangez délicatement. Pour de meilleurs résultats, réfrigérez au moins 30 minutes avant de servir ; cela permet aux saveurs de se développer et de s'intensifier.
Service : Dégustez en accompagnement rafraîchissant avec des parathas, roti ou dal-riz.
Conservation : Conservez-le dans un bocal en verre hermétique au réfrigérateur. Il reste frais et savoureux jusqu'à une semaine.
Goûtez la mangue avant—si elle est très acide, ajoutez un peu plus de sucre.
Si les piments Kashmiri ne sont pas disponibles, utilisez des piments rouges secs classiques et ajustez le niveau de piquant.
Équilibrez toujours les piments pour trouver votre niveau d'épices idéal.
Puis-je utiliser un autre type d'huile pour l'assaisonnement ?
L'huile de moutarde est recommandée pour son goût piquant, mais vous pouvez utiliser une huile neutre si nécessaire. Cependant, le goût authentique peut varier.
Combien de temps puis-je conserver ce chutney ?
Vous pouvez le conserver dans un bocal en verre hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Puis-je rendre ce chutney moins épicé ?
Oui, réduisez le nombre de piments verts et de piments rouges secs pour ajuster le niveau de piquant.
Avec quoi puis-je accompagner ce chutney ?
Ce chutney se marie bien avec des parathas, roti ou dal-riz. Il peut également être utilisé comme dip ou tartinade.
Puis-je congeler ce chutney ?
La congélation n'est pas recommandée car elle pourrait altérer la texture et le goût du chutney.
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