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Vous cherchez un dîner au poulet rapide, plein de saveurs et nécessitant un minimum d'effort ? Ce Poulet fumé à la cannelle est une recette exceptionnelle grâce à son ingrédient secret : un bâton de cannelle légèrement brûlé qui imprègne le plat d'un arôme riche et fumé. Rempli d'épices chaudes et d'herbes fraîches, ce plat polyvalent peut être servi sec comme apéritif ou en-cas, ou accompagné de roti, naan ou riz pour un repas satisfaisant....
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Tenez le bâton de cannelle au-dessus d'une flamme basse à l'aide d'une pince pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'il soit légèrement brûlé et dégage un parfum agréable.
Mixez la cannelle brûlée avec tous les autres ingrédients de la pâte Masala jusqu'à obtenir une pâte lisse et vibrante.
Enduisez les morceaux de poulet avec la pâte masala. Couvrez le bol et laissez reposer 30 minutes ou réfrigérez toute une nuit pour un maximum de saveur.
Faites chauffer le ghee ou l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez le poulet mariné ainsi que toute pâte restante dans le bol. Faites saisir pendant 4-5 minutes en retournant les morceaux de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet change de couleur.
Versez l'eau chaude et remuez doucement. Couvrez la poêle avec un couvercle et réduisez le feu à moyen-doux. Laissez mijoter jusqu'à ce que le poulet soit tendre et bien cuit. S'il reste trop de liquide, faites cuire à découvert à feu vif pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que le masala épaississe. (Note : En refroidissant, le masala épaissira naturellement).
Éteignez le feu. Garnissez avec de la coriandre fraîche hachée. Servez directement dans la poêle avec des rondelles d'oignon et des quartiers de citron, ou accompagnez de riz chaud, roti ou dal.
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L'huile de moutarde crue dans la pâte est essentielle : elle réagit avec la cannelle brûlée pour créer cette saveur profonde et fumée.
Utilisez toujours de l'eau chaude. Verser de l'eau froide ralentit la cuisson et peut rendre le poulet dur.
Vous pouvez utiliser des cubes de poulet désossés pour un temps de cuisson plus rapide (environ 8-10 minutes).
Puis-je utiliser du poulet désossé pour cette recette ?
Oui, des cubes de poulet désossés peuvent être utilisés pour un temps de cuisson plus rapide d'environ 8-10 minutes.
Pourquoi l'huile de moutarde crue est-elle importante dans la pâte ?
L'huile de moutarde crue réagit avec la cannelle brûlée pour créer la saveur profonde et fumée qui caractérise ce plat.
Puis-je réduire le temps de marinade du poulet ?
Bien que 30 minutes soient le minimum, une marinade toute une nuit améliore considérablement la saveur.
Avec quoi puis-je servir ce plat ?
Vous pouvez le servir avec du riz chaud, roti, naan ou dal, ou le déguster sec comme apéritif ou en-cas.
Puis-je utiliser de l'eau froide au lieu de l'eau chaude ?
Non, utilisez toujours de l'eau chaude car l'eau froide ralentit la cuisson et peut rendre le poulet dur.
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