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Un bol de Chivda Namkeen maison est le compagnon idéal pour l'heure du thé. Ce snack indien croustillant, sucré et salé est préparé avec du riz aplati fin, des noix croquantes, des feuilles de curry aromatiques et un mélange d'épices simples. Léger et sain, il se prépare en moins de 30 minutes. Que ce soit pour une collation quotidienne, une gourmandise festive pour Diwali ou un encas pratique pour les voyages, ce Chivda traditionnel reste...
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Chauffez une grande poêle ou kadhai à fond épais à feu doux.
Ajoutez le poha fin et faites-le rôtir à sec pendant 5-6 minutes, en remuant doucement et continuellement pour éviter qu'il ne se casse.
Une fois que le poha devient croustillant et légèrement recourbé sur les bords, transférez-le dans un grand bol de mélange et réservez.
Chauffez l'huile de cuisson à feu moyen-doux dans la même poêle.
Ajoutez les cacahuètes et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et commencent à crépiter, environ 3-4 minutes.
Ajoutez les amandes et les noix de cajou tranchées, et faites-les frire pendant encore 1-2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
Incorporez le chana rôti et faites-le frire pendant une minute.
Ajoutez les piments rouges secs cassés et les feuilles de curry fraîches. Faites-les frire jusqu'à ce que les feuilles deviennent complètement croustillantes.
Ajoutez les raisins secs et remuez rapidement pendant quelques secondes, juste jusqu'à ce qu'ils gonflent.
Réduisez le feu au minimum pour éviter que les épices ne brûlent.
Ajoutez le curcuma, la poudre de piment rouge, la poudre d'amchur, le chaat masala, le sel noir, le sel et le sucre en poudre dans l'huile.
Mélangez rapidement pour que les épices se répartissent uniformément dans l'huile chaude et enrobent le mélange de noix.
Ajoutez immédiatement le poha rôti dans la poêle.
À l'aide de deux spatules, mélangez délicatement le tout de bas en haut jusqu'à ce que la teinte jaune du curcuma enrobe uniformément le poha.
Goûtez une cuillerée et ajustez le sel, les épices ou le sucre selon vos préférences.
Éteignez le feu et transférez le Chivda sur un grand plateau large pour le laisser refroidir à température ambiante.
Une fois complètement refroidi, transférez-le dans un récipient hermétique propre.
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Utilisez toujours du poha fin pour une texture légère et croustillante optimale.
Ajustez la poudre de piment et le sucre en poudre selon votre goût.
Tant qu'il est conservé dans un récipient hermétique à l'abri de l'humidité, ce chivda reste parfaitement croustillant pendant 2 à 3 semaines.
Puis-je utiliser du poha épais à la place du poha fin ?
Le poha épais nécessite une friture profonde et ne donnera pas la même texture légère lorsqu'il est rôti.
Combien de temps puis-je conserver le Chivda ?
S'il est conservé dans un récipient hermétique à l'abri de l'humidité, le Chivda reste frais et croustillant pendant 2 à 3 semaines.
Puis-je omettre certaines noix ou en ajouter davantage d'un type ?
Oui, vous pouvez personnaliser les noix selon vos préférences ou leur disponibilité.
Le sucre en poudre est-il nécessaire ?
Le sucre en poudre équilibre les saveurs, mais vous pouvez l'ajuster ou l'omettre selon votre goût.
Puis-je réaliser cette recette sans huile ?
L'huile est essentielle pour frire les noix et mélanger les épices, mais vous pouvez en réduire la quantité si vous le souhaitez.
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