What is the best way to store leftover Dilli Wale Chole (Aloo Mix)?

To store leftover Dilli Wale Chole, let it cool completely, then transfer it to an airtight container. It can be refrigerated for up to 3-4 days. For longer storage, consider freezing it in portions for up to 2 months. Just make sure to reheat thoroughly before serving.

Can I make Dilli Wale Chole (Aloo Mix) vegan or vegetarian?

Yes, Dilli Wale Chole can easily be made vegan by substituting desi ghee with vegetable oil or coconut oil. The recipe is already vegetarian, so it’s perfect for those following a vegetarian diet.

What are some good side dishes to serve with Dilli Wale Chole (Aloo Mix)?

Dilli Wale Chole pairs wonderfully with steamed basmati rice, jeera rice, or naan. You can also serve it with a side of cucumber salad or raita to balance the spices.

What can I substitute for Kabuli chole if I don't have any on hand?

If you don't have Kabuli chole, you can substitute it with black chickpeas (kala chana) or even canned chickpeas for a quicker option. Just adjust the cooking time accordingly, as canned chickpeas require less cooking.

How can I adjust the spice level in Dilli Wale Chole (Aloo Mix)?

To adjust the spice level in Dilli Wale Chole, you can reduce the number of green and red chilies used in the recipe. Alternatively, you can add a bit of sugar or cream to balance the heat if it becomes too spicy.

Chole de Delhi (mélange avec pommes de terre)

Name: Dilli Wale Chole (Aloo Mix)
Prep time: 720 min
Cook time: 60 min
Total time: 780 min
Yield: 8
Cuisine: Indian
Ingredients: 0.5 kg Kabuli chole (chickpeas), soaked overnight; 4 tbsp Desi ghee; 4 piece Green cardamom; 6 piece Cloves; 10 piece Black pepper; 2 piece Bay leaf; 2 piece Black cardamom; 1 tsp Cumin seeds; 4 piece Red chilli; 4 piece Onion, chopped; 2 tsp Ginger garlic paste; 1 tbsp Salt; 1 cup Fresh tomato puree; 4 piece Green chilli, chopped; 1 tbsp Coriander powder, coarsely ground; 200 g Spinach, washed & pureed; 1.5 tsp Coriander powder; 1 tsp Red chilli powder; 1 tsp Roasted cumin seeds powder; 1.5 tsp Garam masala; 2 tbsp Chana masala (ready made); 0.5 cup Water; 1 cup Water for cooking the masala; 1 L Water for pressure cooking; 4 piece Peeled raw potatoes; 2 tbsp Tamarind pulp; 1 piece Chopped coriander leaves; 2 tbsp Ghee; 1 tsp Cumin seeds; 1 tsp Carom seeds

Une recette de chole savoureuse et parfumée, inspirée de la cuisine de rue de Delhi, préparée sans sachets de thé et idéale pour un repas sans caféine.

Étape 1

Égouttez l'eau des pois chiches trempés.

Étape 1

Faites chauffer le ghee dans une cocotte ou une casserole à fond épais. Ajoutez toutes les épices entières et faites cuire une minute à feu doux.

Étape 2

Ajoutez l'oignon haché, la pâte de gingembre et ail, et le sel. Faites cuire jusqu'à ce que l'oignon libère du ghee.

Étape 3

Ajoutez la purée de tomates et le piment vert, puis faites cuire quelques minutes.

Étape 4

Ajoutez la coriandre moulue grossièrement, le mélange d'épices et l'eau. Faites cuire une minute.

Étape 5

Ajoutez 1 tasse d'eau, couvrez et faites cuire à feu doux pendant 5 minutes.

Étape 6

Ajoutez la purée d'épinards et faites cuire jusqu'à ce qu'elle libère du ghee.

Étape 7

Ajoutez les pois chiches, les pommes de terre et 1 litre d'eau. Faites cuire sous pression pendant 2 sifflets à feu vif et 4 sifflets à feu moyen.

Assurez-vous que les pois chiches soient trempés toute la nuit pour une texture optimale.

Ajustez le niveau de piquant en modifiant la quantité de piment rouge et de piment vert.

Quelle est la meilleure façon de conserver les restes de chole de Delhi (mélange avec pommes de terre) ?

Pour conserver les restes de chole de Delhi, laissez-les refroidir complètement, puis transférez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réfrigérés jusqu'à 3-4 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler en portions jusqu'à 2 mois. Assurez-vous de bien réchauffer avant de servir.

Puis-je rendre le chole de Delhi (mélange avec pommes de terre) végétalien ou végétarien ?

Oui, le chole de Delhi peut facilement être rendu végétalien en remplaçant le ghee par de l'huile végétale ou de l'huile de coco. La recette est déjà végétarienne, donc parfaite pour ceux qui suivent un régime végétarien.

Quels accompagnements sont recommandés avec le chole de Delhi (mélange avec pommes de terre) ?

Le chole de Delhi se marie parfaitement avec du riz basmati vapeur, du riz au cumin ou du naan. Vous pouvez également le servir avec une salade de concombre ou du raïta pour équilibrer les épices.

Que puis-je utiliser à la place des pois chiches Kabuli si je n'en ai pas ?

Si vous n'avez pas de pois chiches Kabuli, vous pouvez les remplacer par des pois chiches noirs (kala chana) ou même des pois chiches en conserve pour une option plus rapide. Ajustez simplement le temps de cuisson, car les pois chiches en conserve nécessitent moins de cuisson.

Comment puis-je ajuster le niveau de piquant dans le chole de Delhi (mélange avec pommes de terre) ?

Pour ajuster le niveau de piquant dans le chole de Delhi, vous pouvez réduire la quantité de piments verts et rouges utilisés dans la recette. Vous pouvez également ajouter un peu de sucre ou de crème pour équilibrer la chaleur si elle devient trop intense.