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Préparez un délicieux chole matar chez vous, comme celui des rues, grâce à cette recette infaillible. Cette recette savoureuse satisfera vos envies et vous vaudra de nombreux compliments !
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Lavez et faites tremper les pois blancs toute la nuit.
Le matin, égouttez les matar et ajoutez le sel, les clous de girofle et l'eau.
Faites cuire sous pression jusqu'à 6 à 7 sifflets.
Mixez les feuilles de menthe, les feuilles de coriandre, le piment vert, le gingembre et les glaçons dans un mixeur.
Ajoutez le sel et réservez.
Mélangez le sel noir, le poivre noir en poudre, la coriandre en poudre, le cumin en poudre, la poudre de piment Kashmiri lal mirch et le chaat masala.
Mixez dans un mixeur et réservez.
Faites tremper le tamarin dans l'eau, mélangez et retirez les graines.
Réservez.
Vérifiez si les matar sont assez tendres pour être écrasés entre les doigts.
Transférez dans un bol et ajoutez l'oignon haché, la tomate, les feuilles de coriandre, le mélange d'épices, le chutney vert, le chutney de tamarin et le jus de citron.
Mélangez bien et écrasez quelques matar en même temps.
Ajoutez des juliennes de gingembre, des tomates hachées, de l'oignon et des feuilles de coriandre.
Servez avec des kulchas chauds.
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Ajustez la quantité de chutney selon vos préférences de goût.
Quelle est la meilleure façon de cuire les pois blancs pour le Matar Kulcha façon rue de Delhi ?
Pour obtenir la texture parfaite, faites tremper les pois blancs toute la nuit. Après le trempage, faites-les cuire sous pression avec du sel et des clous de girofle pendant environ 6 à 7 sifflets, jusqu'à ce qu'ils soient assez tendres pour être écrasés entre vos doigts.
Puis-je rendre le Matar Kulcha façon rue de Delhi adapté aux végétaliens ?
Oui, cette recette est naturellement végétalienne car elle utilise principalement des ingrédients d'origine végétale. Assurez-vous simplement que les kulchas que vous servez avec les matar sont également végétaliens, ou préparez-les vous-même avec de la farine, de l'eau et du sel sans produits laitiers.
Quels sont les bons substituts pour les ingrédients du Matar Kulcha ?
Si vous n'avez pas de pois blancs, vous pouvez les remplacer par des pois chiches en conserve ou des pois verts. Pour les épices, ajustez selon votre goût ou utilisez du chaat masala tout prêt si vous n'avez pas toutes les épices individuelles.
Comment conserver les restes de Matar Kulcha ?
Conservez les restes de Matar Kulcha dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Pour réchauffer, faites-le chauffer sur la cuisinière ou au micro-ondes, en ajoutant un peu d'eau si le mélange semble sec.
Que puis-je servir avec le Matar Kulcha façon rue de Delhi ?
Le Matar Kulcha se marie parfaitement avec divers accompagnements. Vous pouvez le servir avec du chutney vert, du chutney de tamarin ou un côté de pickles. Une salade fraîche ou du raïta peuvent également bien compléter le plat.
