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Préparez un délicieux chole matar chez vous, comme dans les rues de Delhi, grâce à cette recette infaillible. Cette recette savoureuse satisfera vos envies et vous vaudra de nombreux compliments !
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Lavez et faites tremper les pois blancs toute la nuit.
Égouttez les matar le matin, ajoutez du sel, des clous de girofle et de l'eau.
Faites cuire sous pression pendant 6 à 7 sifflets.
Mixez les feuilles de menthe, les feuilles de coriandre avec tiges, le piment vert, le gingembre et les glaçons dans un mixeur.
Ajoutez du sel et réservez.
Mélangez le sel noir, le poivre noir en poudre, la coriandre en poudre, le cumin en poudre, la poudre de piment Kashmiri lal mirch et le chat masala.
Mixez dans un mixeur et réservez.
Faites tremper le tamarin dans l'eau, mélangez bien et retirez les graines.
Réservez.
Vérifiez si les matar sont suffisamment tendres pour être écrasés entre les doigts.
Transférez dans un bol et ajoutez l'oignon haché, la tomate, les feuilles de coriandre, le mélange d'épices, le chutney vert et le chutney de tamarin.
Ajoutez le jus de citron, mélangez bien et écrasez quelques matar en même temps.
Ajoutez des juliennes de gingembre, des tomates hachées, de l'oignon et des feuilles de coriandre.
Servez avec des kulchas chauds.
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Ajustez la proportion de chutney selon vos préférences.
Comment préparer le Matar Kulcha façon rue de Delhi depuis zéro ?
Pour préparer le Matar Kulcha façon rue de Delhi, commencez par laver et faire tremper 2 tasses de pois blancs toute la nuit. Le matin, égouttez les pois, ajoutez du sel, des clous de girofle et de l'eau, puis faites cuire sous pression pendant 6 à 7 sifflets. Pendant la cuisson des pois, mixez des feuilles de menthe, des feuilles de coriandre, des piments verts, du gingembre et des glaçons dans un mixeur. Préparez un mélange d'épices avec du sel noir, du poivre noir, de la coriandre en poudre, du cumin en poudre, de la poudre de piment Kashmiri lal mirch et du chat masala. Faites tremper le tamarin dans l'eau, retirez les graines et mélangez le tout avec des oignons hachés, des tomates et des chutneys avant de servir avec des kulchas chauds.
Le Matar Kulcha façon rue de Delhi convient-il aux végétariens ou aux végétaliens ?
Oui, le Matar Kulcha façon rue de Delhi est entièrement végétarien et peut facilement être préparé végétalien. Les ingrédients utilisés, comme les pois blancs, les légumes et les épices, sont tous d'origine végétale, ce qui en fait un plat parfait pour les régimes végétariens ou végétaliens.
Que puis-je utiliser à la place des pois blancs dans le Matar Kulcha ?
Si vous n'avez pas de pois blancs, vous pouvez les remplacer par des pois verts ou des pois chiches. Gardez à l'esprit que le temps de cuisson peut légèrement varier, alors ajustez en conséquence. Les pois verts apporteront une saveur plus sucrée, tandis que les pois chiches ajouteront une saveur plus noisette au plat.
Comment conserver les restes de Matar Kulcha ?
Pour conserver les restes de Matar Kulcha, laissez-les refroidir à température ambiante, puis transférez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réfrigérés jusqu'à 3 jours. Lors du réchauffage, ajoutez un peu d'eau pour maintenir l'humidité et chauffez sur la cuisinière ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
Quels plats accompagnent bien le Matar Kulcha façon rue de Delhi ?
Le Matar Kulcha façon rue de Delhi s'accompagne merveilleusement bien de divers plats d'accompagnement. Vous pouvez le servir avec du yaourt ou du raita pour équilibrer les épices, ainsi qu'avec des pickles pour une touche supplémentaire. En outre, une salade fraîche ou quelques papad croustillants peuvent compléter le repas à merveille.
