Les pakoras de lentilles, également appelés bhajiya, sont une collation indienne populaire préparée en faisant frire une pâte épicée de lentilles trempées et moulues. Croquants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, les pakoras de lentilles sont particulièrement appréciés pendant la saison des moussons et en hiver, souvent accompagnés d'une tasse de thé chaud. Ils se marient parfaitement avec une chutney verte épicée, une chutney de tamarin sucrée ou même du ketchup. Dans de nombreux foyers...
Faire tremper les lentilles avec le piment rouge séché pendant 3 heures.
Égoutter l'eau et moudre les lentilles en une pâte grossière sans ajouter d'eau.
Transférer la pâte dans un bol.
Émincer les oignons et les mettre dans un bol. Mélanger doucement avec les mains jusqu'à ce que les oignons deviennent tendres.
Ajouter les lentilles moulues, le piment vert haché, le gingembre et l'ail hachés, les graines de fenouil, les feuilles de curry hachées, les feuilles de coriandre hachées et le sel aux oignons.
Bien mélanger le tout.
Faire chauffer l'huile pour friture dans un kadhai.
Lorsque l'huile est chaude, prendre une petite boule du mélange, la presser doucement avec les mains pour lui donner une forme de vada, et la déposer dans l'huile chaude.
Faire frire les pakoras jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Servir les pakoras de lentilles chauds et savourer !
Assurez-vous que les lentilles sont bien trempées pendant au moins 3 heures pour obtenir la bonne texture.
Ne pas ajouter d'eau lors du broyage des lentilles afin de conserver une consistance grossière.
Ajustez le niveau de piquant en modifiant la quantité de piments verts et rouges séchés.
Servez les pakoras immédiatement après la friture pour un goût et une texture optimaux.
Accompagnez les pakoras de chutney verte, de chutney de tamarin ou de ketchup pour plus de saveur.
Puis-je utiliser d'autres types de lentilles pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser d'autres lentilles comme le moong dal ou le chana dal, mais la texture et le goût peuvent légèrement varier.
Puis-je préparer des pakoras de lentilles sans les faire frire ?
Bien que les pakoras traditionnels soient frits, vous pouvez essayer de les cuire à la poêle ou à l'air chaud pour une alternative plus saine.
Comment conserver les pakoras de lentilles restants ?
Conservez les pakoras restants dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Réchauffez-les au four ou dans une friteuse à air pour retrouver leur croustillant.
Puis-je préparer le mélange à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer le mélange quelques heures à l'avance et le réfrigérer. Faites frire les pakoras juste avant de les servir.
Avec quoi puis-je servir les pakoras de lentilles ?
Les pakoras de lentilles se marient bien avec du chutney vert, du chutney de tamarin, du ketchup ou même une tasse de thé chaud.
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