Nous utilisons des cookies sur ce site pour garantir son bon fonctionnement et améliorer la qualité de nos services. Politique relative aux cookies
Les tags et les informations nutritionnelles sont générés automatiquement et peuvent être inexacts. Vérifie toujours la liste complète des ingrédients avant de cuisiner.
Les pakodas de lentilles, également appelés Bhajiya ou beignets de dal, sont une collation indienne populaire préparée en faisant frire une pâte épicée de lentilles trempées et moulues. Croquants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, les pakodas de dal sont particulièrement appréciés pendant la saison des moussons et en hiver, souvent accompagnés d'une tasse de thé chaud. Ils se marient parfaitement avec une chutney verte épicée, une chutney de tamarin sucrée ou même du ketchup....
Faire tremper les lentilles avec le piment rouge séché pendant 3 heures.
Égoutter l'eau et moudre les lentilles en une pâte grossière sans ajouter d'eau.
Transférer la pâte dans un bol.
Émincer les oignons et les transférer dans un bol. Mélanger doucement avec les mains jusqu'à ce que les oignons deviennent tendres.
Ajouter les lentilles moulues, le piment vert haché, le gingembre et l'ail hachés, les graines de fenouil, les feuilles de curry hachées, les feuilles de coriandre hachées et le sel aux oignons.
Bien mélanger le tout.
Chauffer l'huile pour friture dans un kadhai.
Lorsque l'huile est chaude, prendre une petite boule de mélange, la presser doucement avec les mains pour lui donner une forme de vada, et la déposer dans l'huile chaude.
Faire frire les beignets jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Servir les pakodas de dal chauds et déguster !
Assurez-vous que les lentilles sont bien trempées pendant au moins 3 heures pour obtenir la bonne texture.
Ne pas ajouter d'eau lors du broyage des lentilles afin de conserver une consistance grossière.
Ajustez le niveau d'épices en modifiant la quantité de piments verts et rouges séchés.
Servez les beignets immédiatement après la friture pour un goût et une texture optimaux.
Accompagnez les pakodas de chutney verte, chutney de tamarin ou ketchup pour plus de saveur.
Puis-je utiliser d'autres types de lentilles pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser d'autres lentilles comme le moong dal ou le chana dal, mais la texture et le goût peuvent légèrement varier.
Puis-je préparer des pakodas de dal sans friture ?
Bien que les pakodas de dal traditionnels soient frits, vous pouvez essayer de les cuire à la poêle ou à l'air chaud pour une alternative plus saine.
Comment conserver les pakodas de dal restants ?
Conservez les pakodas restants dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Réchauffez-les au four ou dans une friteuse à air pour retrouver leur croustillant.
Puis-je préparer le mélange à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer le mélange quelques heures à l'avance et le réfrigérer. Faites frire les pakodas juste avant de les servir.
Avec quoi puis-je servir les pakodas de dal ?
Les pakodas de dal se marient bien avec une chutney verte, une chutney de tamarin, du ketchup ou même une tasse de thé chaud.
Cooking is my passion. Flavours unite us 🤝..I love to create new recipes... and also love to learn about different cuisine.
