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Un plat indien savoureux à base de gombo et de yaourt, assaisonné avec des épices.
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Coupez le gombo (bhindi) en longueur et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Réservez.
Chauffez l'huile dans une poêle et ajoutez les feuilles de curry, l'oignon émincé et l'ail écrasé. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajoutez l'eau, puis la poudre de piment Kashmiri lal mirch, le sel, le sucre, la poudre de coriandre, le curcuma, le piment rouge, le garam masala, le cumin et le poivre noir. Mélangez bien et faites frire pendant 2 minutes.
Séparément, ajoutez le piment vert écrasé et la farine de pois chiches au yaourt et fouettez bien. Ajoutez-le au masala, mélangez bien, couvrez et faites cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Ajoutez le gombo frit et les feuilles de coriandre, couvrez et faites cuire à feu doux pendant 4-5 minutes.
Garnissez avec les feuilles de coriandre et servez avec du riz bouilli.
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Assurez-vous que le gombo est complètement sec avant de le faire frire pour éviter qu'il ne devienne visqueux.
Ajustez le niveau des épices selon vos préférences.
Comment préparer le Dahi Bhindi plus rapidement ?
Pour accélérer la préparation du Dahi Bhindi, vous pouvez précuire le gombo au micro-ondes pendant quelques minutes avant de le faire frire. Cela réduira le temps de friture. De plus, vous pouvez utiliser des oignons et de l'ail pré-émincés pour gagner du temps.
Le Dahi Bhindi convient-il à un régime végétarien ou végétalien ?
Oui, le Dahi Bhindi est un plat végétarien puisqu'il est principalement composé de gombo et de yaourt. Cependant, pour une version végétalienne, vous pouvez remplacer le yaourt par une alternative végétale, comme le yaourt de coco ou d'amande, pour conserver la texture crémeuse.
Par quoi puis-je remplacer le gombo (bhindi) dans le Dahi Bhindi ?
Si vous ne trouvez pas de gombo (bhindi), vous pouvez le remplacer par d'autres légumes comme des haricots verts ou des courgettes. Gardez à l'esprit que la texture et le goût seront légèrement différents, mais ces alternatives peuvent tout de même donner un plat délicieux.
Comment conserver les restes de Dahi Bhindi ?
Pour conserver les restes de Dahi Bhindi, laissez-les refroidir complètement puis transférez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réfrigérés jusqu'à 3 jours. Lors du réchauffage, faites-le doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes pour éviter de trop cuire le gombo.
Quels plats accompagnent bien le Dahi Bhindi ?
Le Dahi Bhindi se marie parfaitement avec du riz bouilli, mais vous pouvez également le servir avec des roti ou naan pour un repas complet. Une salade de concombre ou un raita peut compléter les saveurs et apporter une touche de fraîcheur.
