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Un plat indien savoureux à base de gombo et de yaourt, assaisonné d'épices.
Coupez le bhindi (gombo) dans le sens de la longueur et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Réservez.
Chauffez l'huile dans une poêle et ajoutez les feuilles de curry, l'oignon émincé et l'ail écrasé. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajoutez l'eau, puis la poudre de piment Kashmiri lal mirch, le sel, le sucre, la poudre de coriandre, le curcuma, le piment rouge, le garam masala, le cumin et le poivre noir. Mélangez bien et faites frire pendant 2 minutes.
Séparément, ajoutez le piment vert écrasé et le baisan au yaourt et fouettez bien. Ajoutez-le au masala, mélangez bien, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Ajoutez le gombo frit et les feuilles de coriandre, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 4-5 minutes.
Garnissez avec des feuilles de coriandre et servez avec du riz bouilli.
Assurez-vous que le gombo est complètement sec avant de le faire frire pour éviter qu'il ne devienne gluant.
Ajustez le niveau des épices selon vos préférences.
Comment préparer le Dahi Bhindi plus rapidement ?
Pour accélérer la préparation du Dahi Bhindi, vous pouvez précuire le gombo au micro-ondes pendant quelques minutes avant de le faire frire. Cela réduira le temps de friture. De plus, vous pouvez utiliser des oignons et de l'ail déjà émincés pour gagner du temps.
Le Dahi Bhindi convient-il à un régime végétarien ou végétalien ?
Oui, le Dahi Bhindi est un plat végétarien puisqu'il est principalement composé de gombo et de yaourt. Cependant, pour une version végétalienne, vous pouvez remplacer le yaourt par une alternative végétale, comme du yaourt de coco ou d'amande, pour conserver la texture crémeuse.
Par quoi puis-je remplacer le bhindi (gombo) dans le Dahi Bhindi ?
Si vous ne trouvez pas de bhindi (gombo), vous pouvez le remplacer par d'autres légumes comme des haricots verts ou des courgettes. Gardez à l'esprit que la texture et le goût seront légèrement différents, mais ces alternatives donneront tout de même un plat délicieux.
Comment conserver les restes de Dahi Bhindi ?
Pour conserver les restes de Dahi Bhindi, laissez-les refroidir complètement, puis transférez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réfrigérés jusqu'à 3 jours. Lors du réchauffage, faites-le doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes pour éviter de trop cuire le gombo.
Quels plats accompagnent bien le Dahi Bhindi ?
Le Dahi Bhindi se marie parfaitement avec du riz bouilli, mais vous pouvez également le servir avec du roti ou du naan pour un repas complet. Une salade de concombre ou un raita peut compléter les saveurs et apporter une touche de fraîcheur.
