Cette recette est une collation délicieuse qui combine le croustillant des pommes de terre et de la semoule avec un chutney épicé qui éveillera vos papilles. Parfait pour l'heure du thé ou comme apéritif lors d'une fête, ces vadas sont faciles à préparer et incroyablement savoureux. Le chutney apporte une explosion de saveurs, en faisant une véritable gourmandise. Vous pouvez regarder la recette détaillée sur ma chaîne YouTube, Tripti Home Kitchen. Le lien est dans...
Râpez le potiron et les pommes de terre, puis lavez-les soigneusement à l'eau.
Dans une poêle, faites griller à sec les piments rouges séchés et l'ail, puis mettez-les dans le mixeur.
Ajoutez les pois chiches grillés, la noix de coco râpée, le tamarin, le sel et l'eau, puis mixez le tout.
Assaisonnez le chutney avec de l'huile, des graines de moutarde, des feuilles de curry et de l'asafoetida.
Dans une autre poêle, chauffez un peu d'huile, et une fois chaude, ajoutez les graines de cumin, les piments verts, le gingembre et le sel.
Lorsque l'eau bout, ajoutez le potiron râpé et les pommes de terre.
Une fois que l'eau bout à nouveau, ajoutez la semoule et mélangez bien.
Quand la semoule épaissit, ajoutez les feuilles de coriandre hachées, couvrez et laissez reposer pendant cinq minutes.
Après cinq minutes, formez des boules tant qu'elles sont encore chaudes, faites un trou au centre, et faites-les frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Veillez à faire frire les vadas dans de l'huile chaude pour qu'ils deviennent croustillants et dorés.
Ajustez le niveau de piquant du chutney en ajoutant plus ou moins de piments rouges selon vos préférences.
Utilisez de la noix de coco fraîche pour une saveur plus riche dans le chutney.
Puis-je utiliser des patates douces à la place des pommes de terre classiques ?
Oui, les patates douces peuvent être utilisées pour une saveur légèrement sucrée.
Puis-je cuire les vadas au four au lieu de les frire ?
Oui, vous pouvez les cuire au four à 190°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés, mais ils seront moins croustillants que frits.
Combien de temps puis-je conserver le chutney ?
Le chutney peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours dans un récipient hermétique.
Puis-je omettre la pulpe de tamarin dans le chutney ?
Le tamarin apporte une saveur acidulée, mais vous pouvez le remplacer par du jus de citron ou l'omettre si vous préférez.
Quelle huile est la meilleure pour frire les vadas ?
L'huile végétale ou l'huile de tournesol sont idéales pour la friture car elles ont une saveur neutre.
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