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La friture de margose est un accompagnement indien savoureux et nutritif, préparé en coupant la margose (également appelée karela) en rondelles fines et en les faisant frire avec des épices. Malgré son goût naturellement amer, le plat devient délicieusement croustillant et acidulé lorsqu'il est cuisiné avec des ingrédients comme le curcuma, le piment en poudre et la poudre d'amchur pour équilibrer l'amertume. Il est souvent servi en accompagnement du riz et du dal ou du...
Coupez la margose en rondelles de 6 mm d'épaisseur.
Ajoutez 1 c. à soupe de sel aux rondelles de margose et laissez reposer pendant 30 à 45 minutes.
Après le repos, de l'eau s'écoulera des rondelles de margose. Rincez-les soigneusement pour réduire l'amertume.
Ajoutez le piment en poudre, le curcuma en poudre, la poudre d'amchur, le garam masala, le sel, la farine de pois chiches et la fécule de maïs aux rondelles de margose rincées. Mélangez bien.
Chauffez l'huile pour la friture dans une poêle.
Une fois l'huile chaude, augmentez la flamme au maximum et ajoutez les morceaux de margose. Après quelques secondes, réduisez la flamme à feu moyen.
Faites frire les morceaux de margose à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants.
Servez la friture de margose croustillante chaude et dégustez !
Salage et rinçage des rondelles de margose permettent de réduire significativement leur amertume.
Assurez-vous que l'huile est bien chaude avant d'ajouter les rondelles de margose pour obtenir une texture croustillante.
Ajustez les épices selon vos préférences pour une saveur plus personnalisée.
Comment réduire l'amertume de la margose ?
Salage des rondelles de margose et repos pendant 30 à 45 minutes permettent de réduire l'amertume. Rincez-les soigneusement ensuite.
Puis-je utiliser une friteuse à air au lieu de la friture ?
Oui, vous pouvez utiliser une friteuse à air pour rendre la friture de margose plus saine. Ajustez le temps et la température de cuisson en conséquence.
Avec quoi puis-je servir la friture de margose ?
La friture de margose se marie bien avec du riz et du dal ou du roti en tant qu'accompagnement.
Puis-je conserver les restes de friture de margose ?
Oui, vous pouvez conserver les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 2 jours. Réchauffez-les au four ou dans une poêle pour de meilleurs résultats.
La friture de margose est-elle saine ?
Oui, la margose est connue pour ses bienfaits pour la santé, notamment la régulation du taux de sucre dans le sang. La frire avec des épices la rend savoureuse tout en conservant ses valeurs nutritionnelles.
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