Croquantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, ces croquettes de crabe mettent en valeur la douceur de la chair de crabe avec une touche de citron grâce au zeste de citron, accompagnées d'une sauce moutarde acidulée.
Dans un grand bol, mélangez la purée de pommes de terre, la chair de crabe, le persil, l'aneth, les poivrons piquillos, les oignons verts et le zeste de citron.
Façonnez le mélange en petites galettes.
Passez chaque galette dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans la chapelure panko.
Chauffez de l'huile dans une poêle à feu moyen.
Faites frire les croquettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes des deux côtés. Environ 7 à 10 minutes.
Égouttez sur du papier absorbant avant de servir.
Utilisez une balance de cuisine pour mesurer les ingrédients avec précision.
Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude avant de frire pour obtenir une texture croustillante.
Puis-je utiliser de la chair de crabe en conserve ?
Oui, vous pouvez utiliser de la chair de crabe en conserve, mais la chair de crabe fraîche en morceaux est recommandée pour une saveur optimale.
Puis-je cuire les croquettes au four au lieu de les frire ?
Oui, vous pouvez les cuire au four à 200°C (400°F) pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Avec quoi puis-je servir les croquettes de crabe ?
Elles se marient bien avec une sauce moutarde acidulée ou une simple mayonnaise au citron.
Puis-je préparer le mélange à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer le mélange un jour à l'avance et le conserver au réfrigérateur jusqu'à la cuisson.
Comment conserver les croquettes restantes ?
Conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours.
