Recette classique de lamington sans œufs

Préchauffez le four à 180°C (350°F).

Dans un saladier, mélangez la farine tout usage, le lait en poudre et le bicarbonate de soude.

Dans un autre bol, fouettez ensemble le sucre en poudre, l'huile végétale, le yaourt, le jus de citron, l'extrait de vanille et le lait jusqu'à obtenir une texture lisse.

Ajoutez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients liquides, en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.

Versez la pâte dans un moule à gâteau graissé.

Faites cuire dans le four préchauffé pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre.

Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le démouler.

Coupez le gâteau en carrés selon la forme souhaitée.

Dans un bol, mélangez le sucre glace et le cacao en poudre.

Faites fondre le beurre et ajoutez-le au mélange sec, en remuant jusqu'à obtenir une texture lisse.

Trempez chaque carré de gâteau dans le glaçage au chocolat de manière uniforme.

Saupoudrez la noix de coco râpée sur le gâteau enrobé de chocolat, en pressant légèrement pour qu'elle adhère.

Laissez le gâteau reposer quelques minutes avant de le découper et de le servir.