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Juteuse, acidulée et pleine de saveurs… voici le genre de bavette qui vole la vedette dès la première bouchée. La marinade est fraîche, audacieuse et incroyablement parfumée, tandis que le riz au lait de coco apporte une touche crémeuse et légèrement sucrée qui équilibre parfaitement la bavette aux agrumes. Idéal pour les amateurs de viande qui souhaitent sublimer leur cuisine maison.
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Mélangez le jus de citron vert, le jus de citron, le jus d'orange, l'oignon finement haché, l'ail haché, la coriandre, l'huile d'olive, le sel en flocons et la coriandre en poudre dans un bol.
Enduisez la bavette généreusement avec la marinade et laissez reposer au moins 1 heure, idéalement toute une nuit pour des saveurs plus intenses.
Sortez la bavette du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu'elle atteigne la température ambiante.
Chauffez une poêle jusqu'à ce qu'elle soit très chaude et saisissez la bavette 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.
Coupez la bavette dans le sens contraire des fibres pour des morceaux ultra tendres et juteux.
Mélangez le riz, le lait de coco et le sel dans une casserole.
Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé.
Faites griller les oignons nouveaux et les jalapeños pour un goût fumé.
Ajoutez de la coriandre fraîche sur la bavette et le riz, puis servez.
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Mariner la bavette toute une nuit intensifie considérablement les saveurs.
Assurez-vous que la poêle est très chaude avant de saisir la bavette pour obtenir une croûte parfaite.
Coupez la bavette dans le sens contraire des fibres pour la rendre plus tendre.
Utilisez du jus d'agrumes frais pour la marinade afin de maximiser les saveurs acidulées.
Ajustez la quantité de sel dans le riz au lait de coco selon vos préférences.
Puis-je utiliser une autre pièce de viande ?
Oui, vous pouvez utiliser des morceaux comme la hampe ou le flanchet, mais les temps de cuisson peuvent varier.
Combien de temps dois-je mariner la bavette ?
Au moins 1 heure, mais une marinade toute une nuit donnera le meilleur goût.
Puis-je remplacer le lait de coco dans le riz ?
Oui, vous pouvez utiliser du lait classique ou de l'eau, mais le lait de coco apporte une texture crémeuse et légèrement sucrée.
Quelle est la meilleure façon de griller les oignons nouveaux et les jalapeños ?
Utilisez un gril ou une poêle chaude pour les griller jusqu'à ce qu'ils soient légèrement noircis pour un goût fumé.
Comment savoir si la bavette est cuite saignante ?
Utilisez un thermomètre à viande ; une bavette saignante doit avoir une température interne de 52°C (125°F).
