Biryani Chettinad

Chauffez l'huile dans une poêle, ajoutez les piments verts et la noix de coco fraîche, suivis du curcuma. Faites revenir quelques instants, puis laissez refroidir. Mixez avec de l'eau et les feuilles de coriandre pour obtenir une pâte verte éclatante.

Dans une poêle chauffée avec de l'huile, faites revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez la pâte de gingembre et d'ail, la poudre de piment rouge, la poudre de coriandre, le curcuma, le garam masala et le sel. Faites bien cuire les épices, puis ajoutez les tomates, les feuilles de coriandre et de menthe.

Incorporez la pâte verte mixée et mélangez bien avant d'ajouter le poulet. Versez la quantité d'eau nécessaire avec le riz trempé. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que le riz soit parfaitement cuit. Votre délicieux Biryani Chettinad est prêt à être servi.