Chana Dal Puri avec Chutney de Tomates

Faites tremper le chana dal pendant trois heures.

Dans un mixeur, ajoutez l'ail, le gingembre, le piment vert, le dal trempé, le cumin et un peu d'eau pour obtenir une pâte lisse.

Ajoutez la semoule, l'huile, le sel et les épices à la pâte, puis mélangez le tout.

Ajoutez la farine de blé complet et formez une pâte ferme. Couvrez et laissez reposer pendant cinq minutes.

Faites bouillir les tomates, retirez leur peau et mixez-les pour obtenir une purée.

Chauffez de l'huile dans une poêle et ajoutez les graines de cumin, les graines de moutarde, le gingembre, le piment vert, l'ail et l'oignon. Faites revenir jusqu'à ce que les oignons soient dorés.

Ajoutez la purée de tomates, le sel, le curcuma, la coriandre en poudre et le piment rouge en poudre. Couvrez et laissez cuire pendant 10 minutes.

Ajoutez le sucre, l'huile et le vinaigre. Couvrez à nouveau et laissez cuire encore 3-4 minutes.

Prenez la pâte reposée et divisez-la en petites portions.

Étalez chaque portion et faites-les frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.