Faites tremper le chana dal pendant trois heures, puis dans un mixeur, ajoutez l'ail, le gingembre, le piment vert, le dal trempé, le cumin et de l'eau pour préparer une pâte lisse. Ensuite, ajoutez de la semoule, de l'huile, du sel et quelques épices, et mélangez le tout. Ajoutez de la farine de blé complet et formez une pâte ferme, puis couvrez et laissez reposer pendant cinq minutes. Faites bouillir les tomates ; après les...
Faites tremper le chana dal pendant trois heures.
Dans un mixeur, ajoutez l'ail, le gingembre, le piment vert, le dal trempé, le cumin et de l'eau pour préparer une pâte lisse.
Ajoutez la semoule, l'huile, le sel et les épices à la pâte et mélangez le tout.
Ajoutez la farine de blé complet et formez une pâte ferme. Couvrez et laissez reposer pendant cinq minutes.
Faites bouillir les tomates, retirez la peau et mixez-les pour obtenir une purée.
Chauffez l'huile dans une poêle et ajoutez les graines de cumin, les graines de moutarde, le gingembre, le piment vert, l'ail et l'oignon. Faites revenir jusqu'à ce que les oignons soient dorés.
Ajoutez la purée de tomates, le sel, le curcuma, la poudre de coriandre et la poudre de piment rouge. Couvrez et laissez cuire pendant 10 minutes.
Ajoutez le sucre, l'huile et le vinaigre. Couvrez à nouveau et laissez cuire encore 3-4 minutes.
Prenez la pâte reposée et divisez-la en petites portions.
Étalez chaque portion et faites-les frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Assurez-vous que le chana dal est bien trempé pour obtenir une pâte lisse.
Laissez reposer la pâte pour faciliter son étalage et améliorer la texture des puris.
Ajustez le niveau des épices dans le chutney selon vos préférences.
Utilisez des tomates mûres pour un chutney plus riche et savoureux.
Puis-je utiliser de la farine classique à la place de la farine de blé ?
Oui, vous pouvez utiliser de la farine classique, mais la farine de blé est recommandée pour une option plus saine et une meilleure texture.
Combien de temps dois-je tremper le chana dal ?
Trempez le chana dal pendant au moins trois heures pour de meilleurs résultats.
Puis-je conserver le chutney de tomate ?
Oui, vous pouvez conserver le chutney dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant une semaine.
Quelle huile est la meilleure pour frire les puris ?
Utilisez une huile neutre avec un point de fumée élevé, comme l'huile végétale ou l'huile de tournesol, pour frire les puris.
Puis-je remplacer le vinaigre dans le chutney ?
Le vinaigre ajoute une saveur acidulée au chutney, mais vous pouvez le remplacer par du jus de citron si vous préférez.
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