Bread 65 - Comment transformer du pain rassis

Retirez les croûtes des tranches de pain et coupez chaque tranche en 4 petits carrés. Réservez.

Dans un bol, mélangez la farine de blé, la fécule de maïs, la pâte de gingembre et ail, la poudre de piment rouge, le curcuma, la poudre de coriandre, le garam masala, le sel et le ketchup.

Ajoutez progressivement de l'eau en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide qui enrobe bien le pain.

Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

Chauffez de l'huile dans une poêle profonde à feu moyen-vif. Pour vérifier si l'huile est prête, déposez un peu de pâte dedans : si elle grésille et remonte à la surface sans brûler, c'est prêt.

Trempez chaque morceau de pain dans la pâte, en veillant à bien les enrober, puis déposez-les délicatement dans l'huile chaude par lots.

Laissez-les frire sans les toucher pendant quelques minutes, puis retournez-les et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Retirez-les avec une écumoire et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

Dans une poêle séparée, chauffez 2 cuil. à soupe d'huile à feu moyen.

Ajoutez les graines de cumin et laissez-les éclater.

Ajoutez l'ail haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

Ajoutez les piments hachés et les feuilles de curry, et faites revenir quelques secondes jusqu'à ce que ce soit aromatique.

Incorporez le ketchup et mélangez bien pendant quelques secondes.

Ajoutez ½ tasse d'eau et portez la sauce à ébullition douce en remuant continuellement.

Ajoutez les morceaux de pain frits dans la sauce et mélangez rapidement pour bien les enrober. Laissez mijoter une minute pour que le pain absorbe les saveurs tout en restant croustillant.

Éteignez le feu avant que la sauce ne soit complètement épaissie, car elle continuera à épaissir légèrement en refroidissant.

Garnissez de coriandre fraîche et servez immédiatement.

Savourez le Bread 65 comme snack rapide ou apéritif pour vos soirées.