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Une délicieuse combinaison de soufflé au sésame noir et de gâteau froid avec une apparence unique semblable à de l'encre.
Soufflé au sésame noir et gâteau froid double farce au matcha et haricots mungo
J'ai préparé un autre gâteau froid, avec une double farce de matcha aux haricots mungo et de soufflé au sésame noir. La garniture fraîche et lactée au matcha et haricots mungo se marie parfaitement avec la garniture au soufflé au sésame noir. C'est...
Broyez les graines de sésame noir.
Ajoutez le beurre, le sucre, le lait en poudre et la crème liquide. Mélangez bien et réfrigérez jusqu'à utilisation.
Mélangez la farine de riz gluant, la fécule de maïs et le sucre. Ajoutez le lait, mélangez bien et tamisez.
Enveloppez le bol avec du film plastique, percez des trous avec des cure-dents, faites bouillir de l'eau et faites cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes (ou au micro-ondes à puissance maximale pendant 3 à 4 minutes).
Ajoutez le beurre et le sirop sucré encore chaud. Mélangez avec une spatule.
Attendez que ce ne soit plus chaud, puis incorporez le beurre avec vos mains.
Tirez la pâte à deux mains pendant environ 5 à 10 minutes pour lui donner de l'élasticité.
Prenez 1/3 de la pâte de gâteau froid, ajoutez un peu de poudre de charbon de bambou et pétrissez-la pour obtenir une couleur noir-gris.
Divisez la pâte blanche de gâteau froid en boules de 30 g et roulez-les en rond. Divisez la pâte noir-gris en boules de 15 g et roulez-les en rond.
Combinez une partie de la pâte blanche et une partie de la pâte noir-gris. Pétrissez-les aléatoirement quelques fois pour former un motif d'encre et roulez-les en rond.
Divisez la garniture au soufflé au sésame noir en morceaux de 12 g et roulez-les en rond. Divisez la garniture aux haricots mungo en morceaux de 25 g et roulez-les en rond.
Enveloppez chaque portion de garniture aux haricots mungo avec une portion de garniture au soufflé au sésame noir et roulez-les en rond.
Enveloppez la garniture combinée avec la pâte de gâteau froid à l'encre. Enrobez de suffisamment de farine de riz gluant cuite, pressez dans un moule et enveloppez dans du film plastique pour éviter le dessèchement.
Portez toujours des gants lorsque vous manipulez des gâteaux froids. Les gants en PVC ne conviennent pas pour manger des écrevisses, sinon vos mains colleront.
Avant de mouler, enrobez le gâteau froid de suffisamment de farine de riz gluant cuite pour éviter qu'il ne colle au moule.
Il est préférable de consommer le gâteau froid frais. Si vous ne pouvez pas tout finir, congelez-le. Ne le réfrigérez pas. Décongelez-le à température ambiante après congélation pour conserver sa texture.
Comment conserver le soufflé au sésame noir et le gâteau froid pour qu'ils restent frais ?
Pour conserver votre soufflé au sésame noir et gâteau froid, il est préférable de les congeler si vous ne pouvez pas les consommer immédiatement. Évitez de les réfrigérer, car cela peut altérer leur texture. Lorsque vous êtes prêt à les déguster, décongelez-les à température ambiante pour qu'ils restent délicieux sans durcir.
Quelles sont les substitutions possibles pour les ingrédients de la recette de soufflé au sésame noir et gâteau froid ?
Si vous n'avez pas de poudre de sésame noir, vous pouvez la remplacer par des amandes moulues ou des graines de tournesol pour une saveur différente. Pour le beurre, l'huile de coco ou la margarine peuvent être utilisées comme alternative sans produits laitiers. De plus, si vous souhaitez réduire le sucre, envisagez d'utiliser un édulcorant naturel comme le miel ou le sirop d'érable, en ajustant la quantité selon vos goûts.
La recette de soufflé au sésame noir et gâteau froid est-elle adaptée aux régimes sans gluten ?
Cette recette contient de la farine de riz gluant, qui n'est pas sans gluten. Cependant, vous pouvez la remplacer par un mélange de farine sans gluten ou de farine d'amande pour la rendre adaptée aux régimes sans gluten. Assurez-vous que tous les autres ingrédients sont également sans gluten.
Quelles sont les suggestions d'accompagnement pour servir le soufflé au sésame noir et gâteau froid ?
Le soufflé au sésame noir et gâteau froid se marie merveilleusement bien avec une tasse de thé vert ou de matcha pour un contraste agréable. Vous pouvez également le servir avec des fruits frais comme des fraises ou des mangues pour ajouter une touche rafraîchissante au dessert.
Quel est le processus de cuisson pour préparer le soufflé au sésame noir et gâteau froid ?
Pour préparer le soufflé au sésame noir et gâteau froid, commencez par préparer séparément la pâte de haricots mungo au matcha et la garniture au soufflé au sésame noir. Ensuite, mélangez la farine de riz gluant, la fécule de maïs et le sucre avec du lait pour créer la pâte de gâteau froid. Après avoir cuit la pâte à la vapeur, pétrissez-la jusqu'à ce qu'elle soit élastique, puis façonnez-la avec les garnitures. Enfin, enveloppez la garniture combinée dans la pâte de gâteau froid et moulez-la avant de servir.
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